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本文僅從投資創(chuàng)業(yè)的角度，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的角度探討散養(yǎng)和規(guī)?；\養(yǎng)的優(yōu)劣，而非從消費(fèi)者角度比較二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等。作為企業(yè)，首要目標(biāo)是利潤(rùn)最大化；作為創(chuàng)業(yè)者，情懷不能當(dāng)飯吃，賺錢是目的，養(yǎng)家是責(zé)任。

客觀的說(shuō)，散養(yǎng)、放養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖、特種養(yǎng)殖等時(shí)下熱炒的項(xiàng)目，少有成功者，要么血本無(wú)歸，要么苦苦支撐，為什么？本質(zhì)上說(shuō)，這些都是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代落后的生產(chǎn)方式，典型的高投入低產(chǎn)出，與企業(yè)追求規(guī)模、追求利潤(rùn)最大化的目標(biāo)背道而馳！

散養(yǎng)土雞滿足了消費(fèi)者對(duì)口感的挑剔，卻滿足不了大眾對(duì)價(jià)格低廉的要求；迎合了消費(fèi)者對(duì)食品安全日益擔(dān)憂的心理，卻無(wú)法做到起碼的“安全”。

一，散養(yǎng)模式成本高昂

下面以籠養(yǎng)蛋雞和散養(yǎng)土雞為例，同樣1萬(wàn)只雞，從日常生產(chǎn)管理的多方面比較二者成本：

1、人工和飼料

一萬(wàn)只籠養(yǎng)蛋雞，800平米雞舍綽綽有余，喂料、撿蛋、出糞、消毒等規(guī)范而高效，一個(gè)人工足矣。稍大的企業(yè)，這些日常工作早已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

散養(yǎng)兩千只筆者干過(guò)，一萬(wàn)只真沒(méi)試過(guò)，哪種密度才算散養(yǎng)？真要漫山遍野的散養(yǎng)1萬(wàn)只，那得多大的山呀！不出一個(gè)月，整座山寸草不生，一萬(wàn)只呀，全部給你啃光！

雞渴了喝山間清泉，餓了抓蟲(chóng)子，這些只是消費(fèi)者的美好幻想，企業(yè)不可能這么干。就算動(dòng)物世界也講究食物鏈，一個(gè)封閉的生態(tài)環(huán)境中，突然殺出1萬(wàn)只雞，原有生態(tài)鏈將徹底打破。所以蟲(chóng)子和山泉都是扯蛋，只能喂飼料。

既然得喂飼料，就要計(jì)算人工成本和飼料轉(zhuǎn)化率。但散養(yǎng)模式，不論集中喂料，還是分散喂料，人工成本和飼料浪費(fèi)都大大超過(guò)籠養(yǎng)。雞吃料搖頭擺尾，吃一粒甩三粒，沒(méi)有籠子和的料槽限制，一只雞一天浪費(fèi)10克是保守的，1萬(wàn)只雞一天就浪費(fèi)100公斤，一年下來(lái)白白扔掉七八萬(wàn)塊錢！養(yǎng)殖業(yè)有句行話“利潤(rùn)不是賺來(lái)的，是節(jié)約出來(lái)的”，如此浪費(fèi)，談何盈利！難道養(yǎng)鳳凰，賣金蛋？

規(guī)?；\養(yǎng)避免了飼料浪費(fèi)

2，產(chǎn)蛋率

蛋雞下的是“洋雞蛋”，其種雞或基因來(lái)自國(guó)外，比如羅曼粉、海蘭灰等，這些品種是國(guó)外科學(xué)家經(jīng)過(guò)上百年的雜交培育而成，產(chǎn)蛋性能高，年產(chǎn)300枚以上。袁隆平教授就是干這事的，雜交水稻為何比普通水稻高產(chǎn)，就在于“擇優(yōu)選種，雜交培育”。土雞蛋無(wú)法達(dá)到這么高的產(chǎn)蛋率，1/3都難。更何況散養(yǎng)模式撿蛋非常麻煩，人工耗費(fèi)多，雞蛋破損率高。

肯定有消費(fèi)者會(huì)問(wèn)，“產(chǎn)蛋率這么高，還是雞嗎？”這個(gè)問(wèn)題好比“速成雞50天出籠，肯定靠激素”。這類問(wèn)題源自消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂，值得理解，但更反映了大眾缺乏科普。

在自然界，多數(shù)鳥(niǎo)類30天內(nèi)就得學(xué)會(huì)飛行，否則將淪為猛禽的食物，所以鳥(niǎo)類具有快速生長(zhǎng)的特性。家禽來(lái)自鳥(niǎo)類，被人類長(zhǎng)期飼養(yǎng)，逐漸喪失快速生長(zhǎng)的特性，科學(xué)家只是通過(guò)選種雜交恢復(fù)了這一特性。所以蛋雞一年300個(gè)蛋，白羽雞50天出籠恰恰符合自然規(guī)律，只是超出了人們對(duì)傳統(tǒng)家禽的認(rèn)識(shí)。

3，預(yù)防、免疫

規(guī)?；\養(yǎng)，消毒、保健、防疫等相對(duì)完善和方便。按照國(guó)家要求，一只商品家禽有十幾道防疫程序，為了達(dá)到效果，有的疫苗必須肌肉注射，有的滴鼻點(diǎn)眼，總之得一只只的抓。散養(yǎng)怎么辦？漫山遍野抓雞嗎？這樣搞人工成本高得驚人，負(fù)責(zé)任的疫苗兌水給雞喝了，有沒(méi)有效果不知道，不負(fù)責(zé)任的做不做無(wú)所謂了。

規(guī)?；\養(yǎng)的免疫

大眾越來(lái)越講究“無(wú)抗化”，國(guó)家對(duì)禽類產(chǎn)品的藥殘檢測(cè)日益嚴(yán)格，但這是建立在食品安全的前提下，是在嚴(yán)格免疫的前提下，相比抗生素殘留，禽流感等各種疫情會(huì)致人死亡的！嚴(yán)格免疫是對(duì)所有商品家禽的起碼要求，規(guī)模化籠養(yǎng)已基本實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格免疫，正向終端產(chǎn)品無(wú)抗化方向發(fā)展。因?yàn)槿斯こ杀咎?，散養(yǎng)到目前為止也無(wú)法實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格免疫，產(chǎn)品安全性存在隱患。

綜上所述，真正的散養(yǎng)成本過(guò)高，投入過(guò)大，難以規(guī)模化。

二，何為散養(yǎng)？沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

到底何為散養(yǎng)？何為生態(tài)散養(yǎng)？什么是土雞蛋？多大密度？養(yǎng)多少天？吃蟲(chóng)子，還是吃草或者飼料？至今沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)法制定標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有公平競(jìng)爭(zhēng)，在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，掛羊頭賣狗肉，整個(gè)市場(chǎng)一片混亂！

沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，大伙就自由發(fā)揮唄，寶寶蛋、月子雞、富硒蛋、藥膳雞、貢品蛋、宮廷雞.....王婆賣瓜自賣自夸，管他什么蛋，名字夠霸氣，包裝上檔次就行。于是惡性競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始，炒完“寶寶蛋”，再炒“富硒蛋”......炒到養(yǎng)殖戶懷疑人生，炒到消費(fèi)者霧里看花，找不到北。

有的人炒到最后，干脆不養(yǎng)雞了，雞養(yǎng)得再好，不如名字取得好，直接收購(gòu)洋雞蛋，徹底掛羊頭賣狗肉。在籠養(yǎng)蛋雞行業(yè)，部分人長(zhǎng)期在飼料中添加色素，使蛋黃變紅，冒充土雞蛋，這是公開(kāi)的秘密，已經(jīng)形成巨大產(chǎn)業(yè)鏈，其源頭來(lái)自于散養(yǎng)行業(yè)的長(zhǎng)期需求。雖然食用色素對(duì)人體無(wú)傷害，但這是赤裸裸的欺騙消費(fèi)者，把洋雞蛋賣出土雞蛋的價(jià)格。作為行內(nèi)人士，我敢負(fù)責(zé)任的說(shuō)，市場(chǎng)上大部分土雞蛋都是洋雞蛋的初生小蛋。

事實(shí)上國(guó)家只制定了雞蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有規(guī)定雞蛋的生產(chǎn)方式，國(guó)家沒(méi)有“散養(yǎng)”和"土雞蛋"的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，更沒(méi)有“富硒蛋”和“藥膳蛋”等的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)法制定這些標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)，最終都將淪為炒作的噱頭。

三，散養(yǎng)土雞的優(yōu)勢(shì)

當(dāng)然，不能說(shuō)散養(yǎng)一無(wú)是處，散養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)有以下3點(diǎn)：

1，散養(yǎng)土雞口感更好

散養(yǎng)雞的口感確實(shí)比籠養(yǎng)雞有優(yōu)勢(shì)，但口感是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，不同地區(qū)的人對(duì)口感的要求不一樣。并不是籠養(yǎng)雞口感差，而是籠養(yǎng)雞一統(tǒng)市場(chǎng)，造成口感太單調(diào)。如何豐富口感，打造地方特色，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，這是整個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

而要解決這一問(wèn)題，不能靠否定規(guī)?；\養(yǎng)，而大范圍發(fā)展散養(yǎng)，這是不現(xiàn)實(shí)的。中國(guó)有13億人口，禽蛋和禽肉的需求龐大，僅僅雞蛋，每天就要消耗10億枚左右，這是散養(yǎng)無(wú)法完成的量。如果都采用散養(yǎng)模式，將造成社會(huì)資源的極大浪費(fèi)，嚴(yán)重威脅糧食安全，最終導(dǎo)致普通消費(fèi)者吃不起蛋。

僅就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，洋雞蛋和土雞蛋，肉雞和土雞沒(méi)有高下之分，這已經(jīng)被科學(xué)界廣泛認(rèn)同，央視315晚會(huì)也專門做過(guò)說(shuō)明。

2，散養(yǎng)雞的“福利”更好

近年來(lái)，西方養(yǎng)殖業(yè)在動(dòng)物保護(hù)組織的壓力下，逐漸興起“福利雞”，提倡給雞更大的活動(dòng)空間，更好的福利。“福利雞”的初衷無(wú)疑是對(duì)的，但就目前中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平而言，太不現(xiàn)實(shí)。在中國(guó)，連人的福利還沒(méi)充分解決，談何雞的福利，試問(wèn)有幾個(gè)消費(fèi)者愿意為雞的福利買單？

3，散養(yǎng)雞迎合了部分高收入群體

大眾消費(fèi)，食品工業(yè)等主流市場(chǎng)，早已被規(guī)?；\養(yǎng)牢牢占據(jù)，散養(yǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但在高收入群體中，散養(yǎng)有一定市場(chǎng)空間。真正的散養(yǎng)，成本數(shù)倍于規(guī)?；\養(yǎng)，高成本必須賣出高價(jià)格，所以只能面向高收入群體，而走高端路線就得打造品牌，必須具備擁有強(qiáng)大的營(yíng)銷能力和雄厚的資金，少數(shù)成功的散養(yǎng)企業(yè)，大多具備了這兩個(gè)條件。

而普通創(chuàng)業(yè)者，尤其是普通農(nóng)戶，既缺乏營(yíng)銷能力，又沒(méi)有資金實(shí)力，僅靠情懷和吃苦耐勞，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。賣不出高價(jià)格，就只能降低成本，改變養(yǎng)方式，最終又陷入掛羊頭賣狗肉的惡性循環(huán)。

結(jié)束語(yǔ)

蛋先生觀點(diǎn)：散養(yǎng)、放養(yǎng)、土雞蛋、草雞蛋等的興起，是當(dāng)下中國(guó)法制不健全、社會(huì)道德淪喪的產(chǎn)物，反應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度擔(dān)憂，對(duì)高品質(zhì)食品的追求得不到滿足后，產(chǎn)生的一種返璞歸真的幻想，一種無(wú)奈的選擇。其實(shí)規(guī)?；B(yǎng)殖和食品安全并不矛盾，科學(xué)養(yǎng)殖和集中籠養(yǎng)也不矛盾，我們的問(wèn)題出在法制不健全，道德淪喪，而不是養(yǎng)殖方式，更不是雞的品種，是人的問(wèn)題，不是雞的問(wèn)題。