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全球家禽產(chǎn)業(yè) 2018年的發(fā)展軌跡幾近全部顯現(xiàn)，相互交錯(cuò)的十大干線連起了十大關(guān)鍵詞。
關(guān)鍵詞一：禽流感
2018年，有30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)發(fā)生家禽感染禽流感疫情，疫情已蔓延到北美洲邊界的多米尼加，逼近中美洲、南美洲。然而，2018年全球高致病性禽流感（HPAI）疫情較2017年出現(xiàn)減弱現(xiàn)象。
據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年前10個(gè)月，全球共發(fā)生500多起家禽感染HPAI疫情（2017年全年：1830起，下同），易感家禽2446萬(wàn)只（6146萬(wàn)只），感染373萬(wàn)只（540萬(wàn)只），死亡302萬(wàn)只（359萬(wàn)只），撲殺處理1806萬(wàn)只。（5258萬(wàn)只），屠宰46萬(wàn)只（15萬(wàn)只）；家禽感染HPAI疫情造成損失嚴(yán)重的前10名國(guó)家和地區(qū)依次為沙特阿拉伯、南非、俄羅斯、韓國(guó)、伊拉克、中國(guó)臺(tái)灣、保加利亞、意大利、中國(guó)大陸、菲律賓，損失最嚴(yán)重的沙特阿拉伯共發(fā)生33起家禽感染HPAI疫情，感染死亡和撲殺處理家禽555萬(wàn)只。
OIE數(shù)據(jù)顯示，2018年前10個(gè)月，中國(guó)大陸發(fā)生10起（91起）家禽感染HPAI疫情，易感家禽20萬(wàn)只（121.3萬(wàn)只），感染5.2萬(wàn)只（27.8萬(wàn)只），死亡4.4萬(wàn)只（17.7萬(wàn)只），撲殺處理15.6萬(wàn)只（103.3萬(wàn)只），屠宰0只（0只）。
關(guān)鍵詞二：沙門氏菌
2018年， 與家禽養(yǎng)殖及禽類產(chǎn)品有關(guān)的沙門氏菌感染事件在全球持續(xù)發(fā)生。據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心（CDC）數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)每年沙門氏菌在全美引起約120萬(wàn)人患病，2.3萬(wàn)人住院，450人死亡；截至2018年11月5日，美國(guó)共發(fā)生17起人感染沙門 氏菌事件，其中7起與家禽產(chǎn)業(yè)鏈有關(guān)（4起涉及雞肉冷凍食品，2起關(guān)系帶殼雞蛋，1起來(lái)自后院養(yǎng)殖的雞鴨）。
2018年，美國(guó)沙門氏菌感染事件總數(shù)和家禽產(chǎn)業(yè)鏈沙門氏菌事件發(fā)生數(shù)雙雙創(chuàng)下自2007年以來(lái)的最高峰；而2017年全美共發(fā)生5起，家禽產(chǎn)業(yè)鏈僅發(fā)生1起。2018年3月1日，美國(guó)亞利桑那州聯(lián)邦法院的一個(gè)陪審團(tuán)對(duì)雞肉感染海德?tīng)柋ど抽T氏菌致一名5歲半孩子腦損傷的案件作出裁決，生產(chǎn)此雞肉的福斯特（Foster）農(nóng)場(chǎng)公司被裁賠償195萬(wàn)美元，為這名孩子做雞肉食物的家庭成員被裁賠償455萬(wàn)美元；這名孩子是在發(fā)生于2013年3月1日到2014年7月11日的1起海德?tīng)柋ど抽T氏菌感染事件中發(fā)病的，此起事件共致美國(guó)29個(gè)州的634人患病，其中240人入院治療，0人死亡。此外，2018年10月，美國(guó)發(fā)生1起由于蔬菜感染沙門氏菌和李斯特菌而引致的數(shù)百萬(wàn)磅的即食雞肉沙拉、雞肉卷餅和披薩等食品被召回的事件。目前，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局（USDA-FSIS）和美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心（CDC）表示，經(jīng)檢測(cè)調(diào)查，嬰兒沙門氏菌暴發(fā)菌株目前在活雞和生雞肉里面均被發(fā)現(xiàn)，它可能在肉雞產(chǎn)業(yè)鏈廣泛傳播，并提醒美國(guó)肉雞行業(yè)意識(shí)到此類事件的嚴(yán)重性并要求逐步減輕此類感染。
在中國(guó)，2018年亦有禽類產(chǎn)品檢出被沙門氏菌感染的事件。8月10日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱，惠州市惠城區(qū)小肥鵝茶餐廳5月22日銷售的明爐燒鴨被檢出沙門氏菌不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（未檢出）；餓了么網(wǎng)銀佳腸粉店(蘿崗萬(wàn)達(dá)店) 5月28日銷售的雞蛋腸檢出沙門氏菌不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（未檢出）。
關(guān)鍵詞三：新城疫
2018年，新城疫疫情在歐盟一些國(guó)家平靜多年后卷土重來(lái)。據(jù)OIE公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2018年11月5日，全球9個(gè)國(guó)家共發(fā)生58起新城疫疫情，造成易感家禽472萬(wàn)只，感染家禽近4萬(wàn)只，死亡家禽近2萬(wàn)只，撲殺處理25萬(wàn)只，屠宰31萬(wàn)只。其中，以色列發(fā)生17起新城疫疫情，居全球第一，其新城疫疫情主要發(fā)生在蛋雞、肉雞農(nóng)場(chǎng)，共造成易感家禽457.8萬(wàn)只，感染2.6萬(wàn)只，死亡9240只， 補(bǔ)殺處理13.1萬(wàn)只，屠宰30.9萬(wàn)只。
2018年，發(fā)生新城疫疫情次數(shù)較多的國(guó)家還有納米比亞（30起）、比利時(shí)（3起），但從造成的損失情況來(lái)看，后者遠(yuǎn)大于前者。OIE數(shù)據(jù)顯示，比利時(shí)于2018年6月28日發(fā)生新城疫疫情，這是自2010年8月9日以來(lái)首次發(fā)生；截至2018年11月5日，比利時(shí)新城疫疫情造成易感家禽10.1萬(wàn)只，感染發(fā)病8095只， 死亡8095只，撲殺處理9.3萬(wàn)只，屠宰0只。此外，捷克于2018年4月首次發(fā)生新城疫疫情。
根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息，2018年前5個(gè)月，國(guó)內(nèi)共發(fā)生6起雞新城疫疫情。如，2018年3月，河北省發(fā)生一起雞新城疫疫情，5210只雞感染發(fā)病，3018只雞死亡，8000只被銷毀；2017年同期，國(guó)內(nèi)共發(fā)生1起雞新城疫疫情，2017年全年共發(fā)生17起。
關(guān)鍵詞四：無(wú)籠
無(wú)籠、非籠養(yǎng)已不在局限于產(chǎn)蛋雞，而是向蛋種雞、肉種雞等領(lǐng)域擴(kuò)展。2018年9月11日，歐盟委員會(huì)專員團(tuán)發(fā)起歐盟公民倡議（ECI）——“結(jié)束籠子時(shí)代”簽名活動(dòng)。倡議稱：“此活動(dòng)為期1年，主要針對(duì)產(chǎn)蛋雞、蛋種雞、肉種雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉以及母豬、小牛、
關(guān)鍵詞五：無(wú)抗
2018年，除必勝客宣布將在2022年前完全過(guò)渡到采用無(wú)抗雞肉外，宣稱實(shí)施無(wú)抗雞肉計(jì)劃的餐飲品牌、家禽企業(yè)為數(shù)不多。據(jù)美國(guó)桑德森農(nóng)場(chǎng)公司透露，美國(guó)無(wú)抗雞肉目前供需增長(zhǎng)不同步，其生產(chǎn)增量遠(yuǎn)高出需求增量。
與抗生素耐藥性相比，抗微生物藥物耐藥性的含義更為廣泛，包括細(xì)菌、寄生蟲、病毒及真菌對(duì)相應(yīng)藥物的耐藥性。目前，各國(guó)正在以不同方式踐行2016年聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣言中所作的承諾——“采用廣泛、協(xié)調(diào)一致的方法在多個(gè)部門，特別是衛(wèi)生、動(dòng)物衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部門從根本上解決抗微生物藥物耐藥性問(wèn)題。”從2018年4月開(kāi)始，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)展全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)工作，家禽養(yǎng)殖業(yè)減抗成為一大重點(diǎn)。
關(guān)鍵詞六：人造雞肉
人造雞肉、人造牛肉等已成為科技及餐飲食品領(lǐng)域特別關(guān)注的話題，有植物基的，有采用動(dòng)物干細(xì)胞在器皿中培育的，而被稱為細(xì)胞肉、清潔肉的后者一出現(xiàn)即引起多方關(guān)注。2018年以來(lái)，就細(xì)胞肉即將面市而監(jiān)管懸而未決的問(wèn)題，美國(guó)聯(lián)邦政府采取了包括監(jiān)管任務(wù)分配、經(jīng)費(fèi)支持等一系列措施。
2018年11月，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）聯(lián)合發(fā)表聲明稱，將共同負(fù)責(zé)此類人造食品的監(jiān)督管理，前者主要負(fù)責(zé)細(xì)胞采集過(guò)程的監(jiān)管，后者主要負(fù)責(zé)此類食品培育過(guò)程和生產(chǎn)過(guò)程的管理。
目前， 嘉吉公司、泰森食品已入股人造肉企業(yè)—— 硅谷始創(chuàng)公司Memphis Meats。2018年11月，美國(guó)人造肉公司Beyond Meat已申請(qǐng)進(jìn)行首次公開(kāi)募股（IPO），計(jì)劃融資1億美元。此前的10月16日，據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）網(wǎng)站報(bào)道稱，美國(guó)JUST食品公司的科學(xué)家在舊金山的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室向BBC記者展示了用雞的羽毛培育出來(lái)的雞塊——在一個(gè)小的生物反應(yīng)器中用兩天時(shí)間即可培育成功。
關(guān)鍵詞七：數(shù)字技術(shù)
2018年初，家樂(lè)福宣布啟動(dòng)區(qū)塊鏈追溯雞肉等食品計(jì)劃，引起家禽產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)注，據(jù)稱其已于10月投入使用。目前，全球四大糧商正利用區(qū)塊鏈等技術(shù)對(duì)國(guó)際糧食貿(mào)易進(jìn)行數(shù)字化。在中國(guó)，區(qū)塊鏈在養(yǎng)雞行業(yè)也有應(yīng)用，如眾安科技采用區(qū)塊鏈技術(shù)養(yǎng)殖的“步步雞”等。
如今，數(shù)字技術(shù)應(yīng)用正成為家禽產(chǎn)業(yè)及企業(yè)升級(jí)的一大驅(qū)動(dòng)力。荷蘭、美國(guó)等國(guó)的家禽業(yè)界科學(xué)家正在加大力度研制基于先進(jìn)數(shù)字技術(shù)的智能化設(shè)備，揀蛋機(jī)器人、雞舍監(jiān)測(cè)機(jī)器人等產(chǎn)品已從實(shí)驗(yàn)室走向歐美及中國(guó)的家禽產(chǎn)業(yè)各大展會(huì)，開(kāi)始實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用。如，2018年德國(guó)漢諾威國(guó)際畜牧展獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)的Sentinel Robot和SELEGGTAcus。前者為一款機(jī)器人，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞舍的生產(chǎn)環(huán)境等；后者為一款智能設(shè)備，可用于孵化過(guò)程中的性別鑒定。性別鑒定是孵化中一大關(guān)鍵技術(shù)，2018年10月，美國(guó)食品與農(nóng)業(yè)研究基金會(huì)（FFAR）設(shè)立600萬(wàn)美元的孵化前雞胚性別精準(zhǔn)快速鑒定技術(shù)基金獎(jiǎng)，此技術(shù)研發(fā)成果產(chǎn)業(yè)化后，可為美國(guó)蛋雞行業(yè)每年節(jié)約15億~25億美元。
關(guān)鍵詞八：貿(mào)易摩擦
自4月份美國(guó)宣布對(duì)中國(guó)家禽飼養(yǎng)機(jī)械等商品加征25%的關(guān)稅、中國(guó)決定對(duì)原產(chǎn)于美國(guó)的大豆等商品加征25%的關(guān)稅以來(lái)，全球大豆及家禽類產(chǎn)品貿(mào)易格局發(fā)生大轉(zhuǎn)變，美國(guó)對(duì)中國(guó)的大豆出口量一路下滑，而巴西對(duì)中國(guó)的大豆出口量卻一路攀升。與此同時(shí)，泰國(guó)、俄羅斯、波蘭等國(guó)的禽肉開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)出口到中國(guó)市場(chǎng)。
關(guān)鍵詞九：供應(yīng)鏈
諸如禽流感、沙門氏菌、無(wú)抗雞肉、無(wú)籠雞蛋以及貿(mào)易摩擦等的影響，會(huì)不同程度地在家禽產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中表現(xiàn)出來(lái)，從種雞引進(jìn)、原料成本到貨輪業(yè)務(wù)、港口經(jīng)濟(jì)，再到商超、餐飲采購(gòu)、終端消費(fèi)者需求。因此，對(duì)于家禽行業(yè)及企業(yè)而言，評(píng)估和管控供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)顯得非常重要。2018年，從英國(guó)肯德基無(wú)雞肉供應(yīng)到伊朗雞蛋價(jià)格飛漲引發(fā)社會(huì)恐慌，再到俄羅斯世界杯期間英國(guó)因嚴(yán)重缺少工業(yè)用二氧化碳而無(wú)法提供雞肉給廣大球迷。從企業(yè)到社會(huì)，供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的影響可小可大。如上文提及的沙門氏菌感染事件。
再如，震驚世界的南非李斯特菌疫情（從2017年1月持續(xù)到2018年9月，共報(bào)告了1060例病例，其中216例死亡）給民眾的生命和財(cái)產(chǎn)造成重大損失，包括豬肉香腸、雞肉香腸等肉類產(chǎn)品被大批召回，相關(guān)企業(yè)因此遭受嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。
供應(yīng)鏈格局演變帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)也帶來(lái)了機(jī)遇。國(guó)內(nèi)家禽產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)力供應(yīng)鏈的路徑顯得更加清晰，從推出禽肉調(diào)理品到開(kāi)設(shè)禽肉零售店，從建設(shè)中央廚房到投建食品研發(fā)中心，再到為宇航員、體育健兒、瘦身時(shí)尚人士以及各國(guó)友人提供禽肉美食，正大食品、新希望、溫氏佳味、圣農(nóng)食品等多家企業(yè)在線下打造產(chǎn)品品牌影響力的同時(shí)，也與多方合作開(kāi)拓線上渠道。
關(guān)鍵詞十：氣候行動(dòng)
多方對(duì)氣候變化的關(guān)注度呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，多國(guó)也在采取有效措施積極應(yīng)對(duì)。2018年，氣候變化對(duì)全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及家禽產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的不利影響并未減弱，特別是颶風(fēng)、反常天氣對(duì)家禽生產(chǎn)造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。
氣候變暖尤其是極端天氣增加將改變糧食產(chǎn)量、質(zhì)量和病蟲害的分布，從而對(duì)糧食供應(yīng)體系產(chǎn)生影響和沖擊，未來(lái)全球糧食供應(yīng)體系將變得更脆弱和低效。“如果我們要在2030年前創(chuàng)造一個(gè)沒(méi)有饑餓和一切形式的營(yíng)養(yǎng)不良的世界，就必須加快行動(dòng)速度，擴(kuò)大行動(dòng)范圍，以加強(qiáng)糧食系統(tǒng)和民眾生計(jì)對(duì)于氣候變異和極端氣候的抵御力和適應(yīng)能力”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人在《2018年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》報(bào)告中如此警示稱。（來(lái)源：國(guó)際畜牧網(wǎng)）
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