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每年第二季度雞蛋市場(chǎng)往往處于供應(yīng)與需求均平穩(wěn)的階段，而今年雞蛋價(jià)格卻出現(xiàn)了一反常態(tài)的大幅上漲，在這淡季繁榮的背后，供需兩方究竟是如何推動(dòng)蛋價(jià)上漲的？

今年4月初開(kāi)始，山東市場(chǎng)褐殼雞蛋價(jià)格出現(xiàn)數(shù)次大幅上漲的趨勢(shì)，山東省褐殼雞蛋到戶(hù)均價(jià)由4月初的3.29元/斤快速上漲至5月21日的4.22元/斤，上漲0.93元/斤，漲幅高達(dá)28.27%。而往年同期4-5月份雞蛋價(jià)格的波動(dòng)空間多在0.25元/斤以?xún)?nèi)，行情處于平穩(wěn)階段。

造成今年4-5月份山東雞蛋價(jià)格大幅上漲的原因主要有：

1.存欄量的變化。2016年前后山東省內(nèi)規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)用地，劃定了部分禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，部分傳統(tǒng)的養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)存欄量逐漸縮減，如日照、臨沂等東南部地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模縮減1/4到1/3。同時(shí)，養(yǎng)殖行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻提高，新增中小型養(yǎng)殖場(chǎng)較少。

2.存欄結(jié)構(gòu)導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞存欄量有限。2017年上半年養(yǎng)殖盈利縮減，養(yǎng)殖戶(hù)紛紛淘汰蛋雞，空欄率激增，下半年行情明顯好轉(zhuǎn)，刺激養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄，2018年初開(kāi)始養(yǎng)殖單位補(bǔ)欄心態(tài)逐漸理性、謹(jǐn)慎，現(xiàn)階段進(jìn)入待淘期的蛋雞較少，老雞蛋產(chǎn)量不多，雞蛋質(zhì)量尚可。而2月份左右的淘汰高峰期導(dǎo)致現(xiàn)階段后備雞的存欄量較多，尚未進(jìn)入產(chǎn)蛋期。

3.產(chǎn)蛋率的變動(dòng)。今年蛋雞雞群受春季季節(jié)性流感及滑液囊支原體感染的影響，魯西北少數(shù)地區(qū)蛋雞產(chǎn)蛋率降低，其他市場(chǎng)個(gè)別地區(qū)受雞苗質(zhì)量影響，高峰期產(chǎn)蛋率不高。

4.豬肉、蔬菜等價(jià)格上漲也是拉動(dòng)雞蛋價(jià)格的因素之一。4月份北方市場(chǎng)代表企業(yè)2-3cm膘厚白條豬肉出廠均價(jià)19.75元/公斤，環(huán)比漲幅3.89%，同比漲幅47.39%。北方蔬菜處于季節(jié)轉(zhuǎn)換期，冬儲(chǔ)菜處于掃尾階段，蔬菜整體價(jià)格仍處于近5年的較高位置。豬肉、蔬菜價(jià)格偏高，使得普通消費(fèi)者對(duì)高價(jià)雞蛋抵觸心理較低，雞蛋的終端需求基本未受到高價(jià)的影響。

那么，后期雞蛋價(jià)格仍然能繼續(xù)維持高位嗎？

根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)顯示，目前山東小碼雞蛋產(chǎn)量不多，部分市場(chǎng)小碼雞蛋占比僅在10%左右，但多數(shù)市場(chǎng)的后備蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋期，后期雞蛋產(chǎn)量將持續(xù)增加。

進(jìn)入夏季后，雞蛋保質(zhì)期縮短，各環(huán)節(jié)均不敢大量存貨，銷(xiāo)售壓力較大。山東部分貨源供應(yīng)南方市場(chǎng)，南方將進(jìn)入梅雨天氣，雞蛋存儲(chǔ)難度較大，因此采購(gòu)積極性將降低，山東南銷(xiāo)走貨減慢。

另外，進(jìn)入6月后，學(xué)校將陸續(xù)進(jìn)入暑假，學(xué)校食堂集中采購(gòu)階段結(jié)束，也將在一定程度上影響內(nèi)銷(xiāo)速度。

在供應(yīng)量增加，需求量減少的情況下，端午節(jié)前山東蛋價(jià)或跌至4.00元/斤附近，6月中下旬雞蛋價(jià)格或?qū)⑦M(jìn)入一個(gè)低谷期，主流到戶(hù)價(jià)估計(jì)在3.50元/斤左右，建議市場(chǎng)各方及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略。（卓創(chuàng)資訊分析師 劉旭）