- 咨詢熱線:0311-83098812
這篇木叔來談?wù)勔粋€涉及到食品的嚴肅且有意義的話題。
或許很多人沒聽過什么叫非籠養(yǎng)雞蛋 (cage free eggs)吧？
這個概念如今在國際上還是挺火熱的，一些動物福利組織和國際大企業(yè)都在關(guān)注。
傳統(tǒng)的養(yǎng)雞方式都是把雞關(guān)在籠子里，這些雞在狹小的空間里，每天吃喝拉撒睡，當(dāng)然下蛋也在這里。
這就是傳統(tǒng)的籠養(yǎng)模式。
而一些組織認為，應(yīng)該提倡非籠養(yǎng)的方式來養(yǎng)殖，這樣的雞下的蛋或許更安全、更美味。也更讓這些可愛的禽類的生活更舒適。
木叔舉個例子——
回應(yīng)市場及利益相關(guān)各方對食品安全與動物福利的關(guān)切，全球最大的餐廳連鎖企業(yè)賽百味于近日宣布了在中國市場逐步以非籠養(yǎng)雞蛋取代傳統(tǒng)的籠養(yǎng)雞蛋的計劃，成為大型跨國餐廳連鎖企業(yè)中第一家公開做出該承諾的品牌。
賽百味的這個決定是3月18日通過其中國分公司宣布的。
木叔注意到，賽百味中國談到，“堅信高標準動物福利下成長的健康農(nóng)場動物是安全、品質(zhì)美食的溯源，”。他們還說，“已經(jīng)在北美、澳洲和歐洲實現(xiàn)了散養(yǎng)雞蛋（此處指非籠養(yǎng)雞蛋；下同）。在核心市場亞洲，我們計劃采用散養(yǎng)雞蛋，現(xiàn)在也與本地采購和供應(yīng)商，以及相關(guān)政府機構(gòu)在這方面緊密合作。”
聲明還稱，賽百味在該地區(qū)“已有供應(yīng)商致力于生產(chǎn)散養(yǎng)雞蛋”。
這說明什么？
或許你以后在賽百味吃到的雞蛋，就是用一種動物福利的方式生產(chǎn)出來的。
所以，可以這么理解——賽百味的公開表態(tài)體現(xiàn)了中國市場在食品安全與動物福利領(lǐng)域與全球大趨勢互動與融合的現(xiàn)狀，贏得了國內(nèi)外動物福利機構(gòu)的贊許與歡迎。
木叔再給大家介紹一些專家對“非籠養(yǎng)雞蛋”的專家觀點吧！
國際動物福利組織 Lever 杠桿項目經(jīng)理馬子琪說：“作為快餐行業(yè)的一家重要企業(yè)，賽百味能在亞洲動物福利與食品安全問題上做出表率，我們表示歡迎。我們期待看到賽百味早日實現(xiàn)100%采購非籠養(yǎng)雞蛋；我們也敦促其他餐飲企業(yè)做出同樣值得贊賞的承諾。”
過去幾個月來，Lever 杠桿在亞洲多個國家和地區(qū)展開積極活動，敦促賽百味做出上述改變。
他們在Facebook和Instagram等社交媒體上面向賽百味的顧客群體大力發(fā)動宣傳攻勢，提醒他們關(guān)注賽百味使用的雞蛋來源，并敦促賽百味在亞洲執(zhí)行與在歐洲、北美及拉美市場相同的采購標準。
按照Lever 杠桿的說法，賽百味此次做出“鼓舞人心和有意義的改變，離不開來自眾多志愿者的‘人民的力量’”，馬子琪說，這些志愿者“付出了努力，針對動物所受的殘酷對待和食品安全問題表達了他們的關(guān)切”。
Lever 杠桿長期致力于推動餐飲及零售業(yè)采購非籠養(yǎng)雞蛋。
在其協(xié)助下，食品零售商 city’super 已經(jīng)承諾 2025 年在中國大陸、香港和臺灣“全面實施放養(yǎng)雞蛋政策”。
此外，Lever 杠桿還與君悅酒店集團合作，促使君悅做出了在華采購非籠養(yǎng)雞蛋的公開承諾。
去年底，Lever 杠桿設(shè)在香港的辦公室公開了一段暗訪澳大利亞雞蛋供應(yīng)商 Pace Farm 所獲的影片。影片中，蛋雞籠舍的環(huán)境惡劣，衛(wèi)生狀況令人觸目驚心。
馬子琪說：傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式下，“母雞終生被困在比一張A4紙面積還小的鐵籠里”，這是“最殘酷的虐待動物方式”。
除了動物福利方面的負面效應(yīng)，伴隨籠養(yǎng)方式而來的食品安全隱患也越來越引起普遍的關(guān)注和討論。
美國賓夕法尼亞州大學(xué) 2015 年發(fā)表的一份研究基于歐盟數(shù)據(jù)得出結(jié)論，認為“非籠養(yǎng)模式下飼養(yǎng)的蛋雞感染沙門氏菌的風(fēng)險低于籠養(yǎng)雞只”。
稍早的一篇英國學(xué)者發(fā)表的論文更認為，籠養(yǎng)雞蛋攜帶沙門氏菌的風(fēng)險是非籠養(yǎng)雞蛋的 7.7 倍。
對于賽百味來說，采購非籠養(yǎng)雞蛋的決定意味著該企業(yè)加入了眾多已經(jīng)承諾逐步取締籠養(yǎng)雞蛋的跨國公司的行列。
星巴克、雀巢、達能、萬豪國際集團等 20 余家企業(yè)已經(jīng)在其全球（包括中國市場）采購計劃中做出了同樣的承諾并制定了時間表。
其中，雀巢中國公司集團事務(wù)部的廖蒞媛接受本文采訪時重申了公司的立場：“雀巢的目標是提高生活品質(zhì)，貢獻于更健康的未來。”
她還特別提及，雀巢中國將與全球其他市場同步執(zhí)行新的采購計劃：“對于中國，我們的愿景與在世界其他地區(qū)一樣，是在 2025 年之前達成全部轉(zhuǎn)換為使用非籠養(yǎng)雞蛋的目標。我們將與供應(yīng)商和當(dāng)?shù)卣黄鹬铝τ谕七M這個進程。我們承諾的范圍包括所有在中國的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。”
實現(xiàn)向非籠養(yǎng)模式的過渡將涉及成本、環(huán)境安全、硬件升級換代等多方面的因素，也應(yīng)該包含確保食品安全的若干細節(jié)性要求。
目前，我們?yōu)殡u蛋制定的國家標準并不涉及蛋雞的飼養(yǎng)模式。美國農(nóng)業(yè)部對“非籠養(yǎng)”的定義也很簡單和寬泛，各個雞場所實行的非籠養(yǎng)方式并不統(tǒng)一。
非籠養(yǎng)式的生產(chǎn)應(yīng)該包含哪些要素？
上海的一家食品安全咨詢公司希望給出一個大家滿意的答案。
“以非籠養(yǎng)雞蛋取代傳統(tǒng)的籠養(yǎng)雞蛋已成為國際趨勢，”上海悅孜企業(yè)信息咨詢有限公司 CEO 熊傳武博士接受采訪時說。
“我們希望在國內(nèi)企業(yè)從籠養(yǎng)向非籠養(yǎng)過渡的現(xiàn)階段，為養(yǎng)殖戶和市場制定一個可以遵循的標準，從而順利完成這種過渡。”
目前，悅孜正與食品安全與動物健康聯(lián)盟（農(nóng)業(yè)部下屬的半官方機構(gòu)）以及 Lever 杠桿合作，探討標準的制定。他們希望一年后能夠推出一個得到監(jiān)管機構(gòu)認可的自愿性行業(yè)標準。
在熊傳武博士看來，非籠養(yǎng)雞場至少應(yīng)該意味著雞舍環(huán)境的改善以及由此產(chǎn)生的健康效益。
他說：“規(guī)范的非籠養(yǎng)方式可以確保雞舍的密度降低，從而減少蛋雞患病機會，進而減少抗生素等藥物的使用，按照這個邏輯，規(guī)范的非籠養(yǎng)雞蛋可以更加安全健康。”
實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖向非籠養(yǎng)模式過渡是各國動物福利組織一致追求的目標。
國際人道對待動物協(xié)會 (Humane Society International) 中國政策問題專家、美國休斯敦大學(xué)政治學(xué)副教授李堅強 (Peter Li) 接受采訪時說：HSI“對任何企業(yè)或個人采取的終止動物痛苦的行動表示贊揚。“
非籠養(yǎng)作為一個禽蛋產(chǎn)業(yè)中的概念與實踐，仍然處于起步階段。這一點不獨中國如此。在這個雞蛋產(chǎn)銷大國，約 90% 的雞蛋是由傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞場生產(chǎn)的，約 9% 的雞蛋來自散養(yǎng)雞。美國的禽蛋產(chǎn)業(yè)狀況與之類似。
盡管今天的消費者多數(shù)仍然對價格十分敏感，但較富裕的消費群體對健康與品質(zhì)的需求已經(jīng)表現(xiàn)的十分強烈；超市貨架上那些標志著“散養(yǎng)”或“土雞蛋”的產(chǎn)品種類繁多，便是明證。
熱心非籠養(yǎng)雞蛋事業(yè)的人士相信，這種主要來自大城市的消費需求會向養(yǎng)殖企業(yè)傳達出一個信號，要求它們改變生產(chǎn)方式，而這種改變會從一線城市向其周邊地區(qū)漸漸傳遞。“我們對于未來還是可以樂觀一點，”Lever 杠桿的馬子琪這樣說。
一個講究動物福利的時代即將到來，籠養(yǎng)和非籠養(yǎng)的博弈！利弊如何權(quán)衡，值得我們思考。
聯(lián)系我們
微信指紋識別
微信公眾號
