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一 重新審視和認(rèn)識(shí)白羽肉鴨行業(yè)在畜牧業(yè)中的地位

多年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)關(guān)注和政策扶持的畜種大多是生豬、奶牛、肉牛和肉羊，對(duì)家禽業(yè)支持不多，在水禽方面主要是地方鴨和鵝品種的保護(hù)與開發(fā)。這主要得益于家禽業(yè)規(guī)?；健⑹袌?chǎng)化程度高，需要政府干預(yù)調(diào)控的內(nèi)容不多。但是，沒有想到的是，現(xiàn)在白羽肉鴨的產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到30億只左右。2017年全國家禽出欄120多億，白羽肉鴨占了近1/4。如果說水禽有40億只，就占了近1/3。毋庸置疑，白羽肉鴨行業(yè)已經(jīng)成為家禽業(yè)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，我們應(yīng)當(dāng)重新審視和認(rèn)識(shí)水禽行業(yè)特別是白羽肉鴨行業(yè)在畜牧業(yè)中的地位。

二 從畜牧業(yè)走過的歷程看白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

我國畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模居世界前列。2017年全國肉類、禽蛋和奶類產(chǎn)量分別為8654.4萬噸、3096.3萬噸和3148.6萬噸，肉類和禽蛋產(chǎn)量連櫝多年穩(wěn)居世界第一，奶類產(chǎn)量居世界第三位。近些年來，畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，家禽和牛羊等草食畜牧業(yè)加快發(fā)展，畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)更趨合理，肉類消費(fèi)表現(xiàn)出豬肉下降、禽肉增加、牛羊肉消費(fèi)旺盛的特點(diǎn)。畜禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了由分散小規(guī)模飼養(yǎng)為主向規(guī)模經(jīng)營為主的歷史性跨越。2018年全國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到60%，規(guī)模養(yǎng)殖逐步成為肉蛋奶生產(chǎn)供應(yīng)的主體。規(guī)?；l(fā)展促進(jìn)了畜禽生產(chǎn)效率提高，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力持續(xù)增強(qiáng)。

畜牧業(yè)發(fā)展取得的成就給了我們?nèi)c(diǎn)啟示：一是中國是世界上畜產(chǎn)品第一生產(chǎn)和消費(fèi)大國，畜產(chǎn)品供給必須堅(jiān)持以我為主。二是畜牧業(yè)發(fā)展已基本解決城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)“量”的需求。近幾年來，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增長速度總體呈現(xiàn)穩(wěn)中有增的態(tài)勢(shì)，增長幅度在1%-2%。三是適度規(guī)模已經(jīng)成為畜產(chǎn)品市場(chǎng)供給的主體。

當(dāng)前，我國畜牧業(yè)發(fā)展仍然面臨不少挑戰(zhàn)，具體表現(xiàn)在：畜牧業(yè)生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力仍然不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)體系仍然不完善，資源約束仍然趨緊，養(yǎng)殖環(huán)保壓力仍然較大，疫病風(fēng)險(xiǎn)仍然較高。這些盡管都是老問題，但新時(shí)期又成為新矛盾，又有新的表現(xiàn)。

2019年畜牧獸醫(yī)的工作要點(diǎn)概括為5句話15個(gè)字：穩(wěn)生豬、防疫病、減獸藥、治糞污、調(diào)結(jié)構(gòu)。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，重點(diǎn)就是深化畜牧業(yè)供給側(cè)改革，加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，穩(wěn)步提升畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，踐行綠色發(fā)展理念，大力推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，持續(xù)提升畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

三 白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛的主要原因

白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)既是畜牧業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是近些年發(fā)展勢(shì)頭迅猛的朝陽產(chǎn)業(yè)。白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛主要有五個(gè)方面的原因：一是得益于種業(yè)的創(chuàng)新，有了自己的當(dāng)家品種；二是得益于較高的生產(chǎn)效率，節(jié)省了資源；三是得益于低廉的市場(chǎng)價(jià)格，贏得了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)；四是得益于加工企業(yè)的引領(lǐng)，鴨脖、鴨翅等快消熟食品的強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)；五是得益于行業(yè)的自律，營造了良好的發(fā)展氛圍。

四 白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要解決的主要問題

從發(fā)展趨勢(shì)看，今后一個(gè)時(shí)期，現(xiàn)代畜牧業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在高質(zhì)量發(fā)展上。下一步白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展要重點(diǎn)解決四個(gè)方面的問題：一是糞污的資源化利用問題，這是畜牧業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)問題；二是鴨肉的品質(zhì)和安全問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在開展獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)，藥物飼料添加劑將在2020年全部退出；三是種業(yè)創(chuàng)新的問題，要有適合不同消費(fèi)市場(chǎng)、消費(fèi)方式的肉鴨品種；四是養(yǎng)殖方式的問題，要有適合肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式。

今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局畜牧處把水禽列入特色畜牧業(yè)研究的范疇，比如，就白羽肉鴨而言，產(chǎn)值應(yīng)多大？誰在養(yǎng)？在哪養(yǎng)？要詳細(xì)摸清產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，謀劃下一階段的發(fā)展思路。同時(shí)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，我們也將適時(shí)開展政策方面的創(chuàng)設(shè)，加大白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)的宣傳，展現(xiàn)行業(yè)應(yīng)有的地位，為白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展環(huán)境。通過政府、協(xié)會(huì)、水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、科研單位和從業(yè)者的共同努力，推動(dòng)白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（范梅華根據(jù)作者在第三屆（2019）中國白羽肉鴨發(fā)展大會(huì)上的發(fā)言整理）