青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 王寶維

一、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，在2016年才有的專業(yè)飼料企業(yè)，目前消費者對鵝產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知還不夠。

中國與世界鵝肉產(chǎn)量比較。中國鵝肉的產(chǎn)量基本上是世界的鵝肉產(chǎn)量，除了中國的臺灣和香港吃鵝以外，韓國和日本、新加坡有一點，其它的國家很少吃。中國占世界的比重在90%以上。國家水禽產(chǎn)業(yè)體系通過鵝場、孵化場來統(tǒng)計的，山東省有3000多萬，我預(yù)計山東省大約5000萬-6000萬。這兩年下的最快的是浙江，因為環(huán)保的問題，他們由養(yǎng)鵝的大省現(xiàn)在不養(yǎng)了。所以我就在思考一個問題，南方有水塘、有河流，放上一萬只鵝或者五千只鵝，在山東省是不可能的，冬天水要結(jié)冰，另一方面環(huán)保是不客氣的，我們對中國禽肉的貢獻(xiàn)很大，但是需要處理的問題也是很大的。我們鵝盡管量少，但是它的總產(chǎn)值不少，鵝絨在家禽羽絨中是最貴的。

生產(chǎn)布局。南方是自產(chǎn)自銷，自己養(yǎng)點鵝，有人收，要么自己銷。東北三省包括山東，我們大部分養(yǎng)鵝苗在夏天向江浙一帶發(fā)送，夏季能夠保證鵝正常的產(chǎn)蛋。老百姓養(yǎng)的鵝有一部分是賣給經(jīng)紀(jì)人，老百姓養(yǎng)的鵝經(jīng)過他的手到了屠宰場，不是公司+農(nóng)戶。

二、產(chǎn)業(yè)存在的問題

一是鵝舍建造太簡陋。二是養(yǎng)殖模式不夠成熟。目前沒有一個成功的模式，還在探索。三是鵝近親繁殖占60%，如果把祖代、父母代做起來，就沒有人養(yǎng)鵝了。四是種鵝繁殖性能比較低。五是商品鵝快速養(yǎng)殖技術(shù)還在探索。

三、鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

我講三個理念：一是鵝產(chǎn)品綠色的理念。養(yǎng)鵝本來就是生態(tài)養(yǎng)殖的理念，鵝產(chǎn)品是綠色安全的。鵝不長腫瘤，其它的動物都長腫瘤，這還是未解之謎。二是文化品位，歷史上關(guān)于鵝的故事很多。三是生活品位。我們生活水平高了，鵝的檔次是不是要好一點？

產(chǎn)業(yè)的定位。養(yǎng)殖模式要求生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品定位中高檔，市場引導(dǎo)和產(chǎn)品營養(yǎng)定位要科學(xué)化。

需要更新的理念。一是鵝抗病能力比較強，飼養(yǎng)條件可以差一點，這個理念不能要。二是鵝是草食家禽，只能飼喂草和青綠飼料，這個不對。我們做了實驗，不加草，它啄毛，加多了根本不長。三是鵝是水禽，必須要提供水塘。像我們養(yǎng)鴨子，鴨子籠養(yǎng)是成功的，包括種鵝完全可以籠養(yǎng)。四是放養(yǎng)的家禽都是安全的，不對，放養(yǎng)才容易得病。五是認(rèn)為放養(yǎng)是綠色的或有機的，這也是錯誤的。

四、種鵝的繁殖性能是目前最重要的問題

公鵝的選種存在的問題是相當(dāng)多的。提高受精率的方法有很多，比如養(yǎng)肉種雞、種鴨和蛋雞，公母都可以分飼，但是鵝沒有解決。怎么讓公鵝和母鵝吃的飼料不一致，公鵝和母鵝怎么單獨進行飼養(yǎng)，體重怎么控制？還需要探討。

控制好體重。任何一種家禽，公鵝和母鵝的體重控制是很重要的，在產(chǎn)蛋的時候，什么階段把蛋白質(zhì)增上？在發(fā)育的過程中，什么時候把蛋白質(zhì)壓得最低？

我們要想養(yǎng)好種鵝，必須做這幾方面工作：一是要有鵝群的整齊度。包括三個方面的內(nèi)容，一是體重大小，二是開產(chǎn)日齡的一致性，三是蛋重大小，這些都與我們的種鵝經(jīng)濟效益有很大的關(guān)系。

做好人工誘導(dǎo)換羽。過去養(yǎng)鵝叫人工強制換羽，從今天開始，包括雞、鵝和鴨子，人工換羽就叫做人工誘導(dǎo)換羽。我做了誘導(dǎo)換羽的實驗，我用的斷水?dāng)嗔系姆椒?，最重要的就是它的體重。

五、環(huán)境設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化和福利化

養(yǎng)鵝模式?jīng)]有成型，很多的企業(yè)想來做，就要思考幾個問題，第一個就是模式的可行性，它屬于水禽，生物習(xí)性，啄癖，還有繁殖性能、清糞方式、體重控制模式、舍內(nèi)空氣和動物福利的問題。

六、營養(yǎng)配置

我們做了鵝的營養(yǎng)需要量，網(wǎng)上能夠查到，如何降低養(yǎng)鵝成本、種草養(yǎng)鵝方面進行了大量的探索，現(xiàn)在看種草養(yǎng)鵝的方式是成功的，尤其在種鵝方面。山東喂奶牛的青貯玉米喂種鵝完全可以。

七、鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)

養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)化，生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品管理優(yōu)質(zhì)化、食品安全追溯化，環(huán)境保護達(dá)標(biāo)化、企業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)、品牌國際化。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授