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2018 年市場形勢回顧
1.1 產(chǎn)蛋雞存欄同比下降
2018年，我國蛋雞養(yǎng)殖在國家畜禽禁養(yǎng)限養(yǎng)的環(huán)保政策實施下，禁養(yǎng)、限養(yǎng)區(qū)內(nèi)中小規(guī)模養(yǎng)殖戶加速退出。同時，受2015年以來蛋雞引種封關(guān)影響，我國蛋種雞產(chǎn)能不斷下降，商品代蛋雛雞市場供應(yīng)偏緊，蛋雞補(bǔ)欄速度放緩，全年產(chǎn)蛋雞存欄同比下降。
1—11月，月均產(chǎn)蛋雞存欄量為12.27億只，比2017年同期下3.1%。從各月情況看，2018年產(chǎn)蛋雞存欄量呈現(xiàn)上半年穩(wěn)中下降、下半年波動上漲的走勢，其中，上半年產(chǎn)蛋雞存欄量由1月的12.28億只降至6月的12.15億只，累計下降1.5%；下半年開始，產(chǎn)蛋雞存欄量波動回升，截至11月，增至12.34億只，累計增長1.6%（圖1。
圖1 2015—2018 年中國產(chǎn)蛋雞存欄量
1.2 雞蛋產(chǎn)能穩(wěn)中有降，市場供應(yīng)季節(jié)性偏緊
2018年，我國雞蛋產(chǎn)能穩(wěn)中有降，市場供應(yīng)季節(jié)性偏緊。
一方面，全年產(chǎn)蛋雞存欄在環(huán)保政策深入實施、種雞產(chǎn)能偏緊的影響下趨于下降，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模出現(xiàn)下降。
另一方面，春季以來，我國多地發(fā)生了蛋雞滑膜炎疫病，嚴(yán)重影響了蛋雞的生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋率下降10%-20%。
此外，3季度以來氣溫偏高、三伏天持續(xù)時間較長，歇伏期對蛋雞生產(chǎn)的影響也高于正常年景。
從全年產(chǎn)量來看，雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)中有降，上半年市場供給基本穩(wěn)定，3季度以來呈現(xiàn)季節(jié)性偏緊態(tài)勢。
1.3 禽蛋季節(jié)性消費特征明顯，整體消費需求平淡
2018年禽蛋季節(jié)性消費明顯，整體消費需求平淡。其中1—2月，受元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日消費需求大幅增加影響，雞蛋消費需求旺盛；
3月開始，因缺乏利好刺激和支撐，禽蛋消費進(jìn)入季節(jié)性淡季；下半年，隨著氣溫升高，雞蛋對肉類消費形成一定程度的替代，雞蛋消費逐漸進(jìn)入季節(jié)性旺季，消費需求持續(xù)釋放；
進(jìn)入8月，中秋、國慶“雙節(jié)”臨近，經(jīng)銷商采購積極性高漲，月餅生產(chǎn)、蛋糕加工等企業(yè)開始備貨，加之高校逐漸進(jìn)入開學(xué)季，團(tuán)體消費備貨增加，雞蛋消費需求明顯增加。
總體來看，2018年1—11月，在節(jié)日消費、替代效應(yīng)等影響下，禽蛋季節(jié)性消費特征明顯，整體消費需求平淡。
1.4 蛋價波動上漲， 總體漲幅較大
2018 年，受蛋禽疫病和高溫天氣的影響我國蛋雞存欄穩(wěn)中下降，禽蛋市場供需處于穩(wěn)中偏緊狀態(tài)，雞蛋價格波動上漲。
據(jù)統(tǒng)計，1—11 月雞蛋月均零售價格和主產(chǎn)省批發(fā)價格分別為9.88元/kg 和7.58元/kg，與2017年同期相比分別上漲17.7%和30.8%。整體來看，全年蛋價呈現(xiàn)年初、年末兩端較高及年中偏低的格局。
從各月走勢來看，截至2月，蛋價連續(xù)4個月上漲，其中零售價格達(dá)到上半年的最高點，為10.59元/kg，同比漲27.0%；3月開始，隨著消費需求的回落，蛋價也開始下跌，4月零售價格、批發(fā)價格均降至全年最低點，分別為9.01元/kg 和7.32 元/kg，較2月分別下降14.9%和21.5%，之后維持在低位運行；
8月開始回升，出現(xiàn)連續(xù)兩個月大幅上漲，9月零售價格和批發(fā)價格均漲至全年最高點，分別為10.82 元/kg和9.83 元/kg，與2017年同期相比分別上漲7.6%和7.4%；
10 月以來，蛋價開始震蕩回落，并逐漸趨穩(wěn)，11 月零售價格和批發(fā)價格分別為10.41 元/kg和9.05元/kg，與2017 年同期相比分別上漲6.6%和7.4%（圖2）。
圖2 2011 年以來中國雞蛋價格
數(shù)據(jù)來源： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司
1.5 蛋雞養(yǎng)殖全面盈利，部分月份盈利水平較高
2018年，在玉米、豆粕等蛋雞飼料以及蛋雛雞價格均有不同程度上漲的影響下，蛋雞養(yǎng)殖成本逐漸走高，但因雞蛋價格大幅上漲，全年蛋雞養(yǎng)殖仍處于盈利狀態(tài)。
1—11 月，全國玉米、豆粕、蛋雞配合飼料均價分別為2.03元/kg、3.41元/kg 和2.86元/kg，同比分別上漲6.6%、1.9%和1.9%；蛋雛雞價格為3.34元/只，同比上漲7.1% （圖3）；
圖3 2011年以來中國商品代蛋雛雞價格
蛋料比價為3.46（蛋雞養(yǎng)殖效益平衡點為3.0），同比漲15.6%，蛋雞養(yǎng)殖處于整體盈利狀態(tài)。
從各月養(yǎng)殖效益看，3—7 月蛋雞養(yǎng)殖效益較低，蛋料比價分別為3.32、3.14、3.19、3.21 和3.18；其余月份蛋雞養(yǎng)殖盈利水平較高，蛋料比價均達(dá)到3.5 以上（圖4）。
圖4 2011 年以來中國蛋料比
數(shù)據(jù)來源： 根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司數(shù)據(jù)測算
1.6 禽蛋出口量同比大幅減少，貿(mào)易順差持續(xù)
2018年，禽蛋進(jìn)口大幅減少；由于國內(nèi)雞蛋價格上漲，禽蛋出口量也大幅下滑，但出口額略有增加。
據(jù)統(tǒng)計，1—10 月，我國禽蛋進(jìn)口量為0.72 t，同比減88.5%，進(jìn)口額為1.31萬美元，同比減98.9% ；出口量為8.36 萬t，同比減12.2%，出口額為15 733.49 萬美元，同比增1.3%；貿(mào)易順差額為15 732.18 萬美元，同比增1.4%（表1）。
表1 2017—2018 年1—10 月中國禽蛋進(jìn)出口情況
數(shù)據(jù)來源： 中國海關(guān)
2019 年市場走勢展望
2.1 蛋雞存欄有望穩(wěn)中略增，產(chǎn)量穩(wěn)中略漲
2018年，較好的種雞市場行情以及產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖效益，將會有效改善商品代蛋雛雞市場供應(yīng)偏緊的形勢，也將進(jìn)一步激發(fā)養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性。加之前期投資建設(shè)的大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場陸續(xù)開產(chǎn)，預(yù)計2019年蛋雞存欄有望增加。但隨著禁養(yǎng)區(qū)蛋雞養(yǎng)殖場陸續(xù)關(guān)停，限養(yǎng)區(qū)整治行動的持續(xù)開展，雞蛋質(zhì)量安全檢查趨嚴(yán)，小規(guī)模養(yǎng)殖戶將會加速退出。
綜合預(yù)計，2019年在無重大疫情影響下，全年蛋雞存欄量將呈現(xiàn)平穩(wěn)略增趨勢，整體存欄增幅不會太大。
2.2 禽蛋消費整體需求穩(wěn)中略漲， 季節(jié)性特征明顯
考慮到二孩政策帶動人口增長、居民人均收入增加等因素將會對禽蛋消費起到一定的刺激作用，預(yù)計2019年禽蛋消費整體需求有望穩(wěn)中見漲。
此外，禽蛋消費季節(jié)性特征依舊明顯，1—2 月受傳統(tǒng)節(jié)日消費需
求增長拉動雞蛋消費旺盛，春節(jié)和元宵節(jié)之后，禽蛋消費進(jìn)入季節(jié)性淡季，消費需求較為疲軟；下半年，在傳統(tǒng)節(jié)日消費刺激、加工消費帶動支撐下禽蛋消費進(jìn)入季節(jié)性旺季，消費需求明顯增加。
2.3 禽蛋市場行情弱于2018年，價格波動有望趨緩
2018年，蛋雞養(yǎng)殖效益較好，種雞養(yǎng)殖企業(yè)和蛋雞養(yǎng)殖戶擴(kuò)產(chǎn)、補(bǔ)欄的積極性高漲，未來，商品代蛋雛雞市場供應(yīng)偏緊的形勢有望逐步好轉(zhuǎn)，蛋雞存欄將穩(wěn)中略增，雞蛋市場供應(yīng)有望小幅增加，但短期內(nèi)仍處于供需穩(wěn)中偏緊的局面。
綜合預(yù)計，2019年，在無重大疫情影響下，禽蛋市場有望保持較好的市場行情，但整體弱于2018年。
而且，隨著產(chǎn)蛋雞存欄的增加以及高溫等特殊天氣影響趨于正常水平，禽蛋市場供給的季節(jié)性矛盾趨緩， 市場價格的波動幅度有望趨于平緩。
相關(guān)建議
3.1 提升禽蛋精深加工能力， 加快禽蛋品牌化建設(shè)
高效的禽蛋精深加工對于減緩禽蛋市場供需波動、促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。建議禽蛋生產(chǎn)企業(yè)加大對禽蛋加工新技術(shù)和新方法的研制、推廣與應(yīng)用， 提升精深加工能力，延長禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈條，有效緩解禽蛋市場供需在時間、空間上的矛盾。
同時，建議禽蛋生產(chǎn)、流通、銷售企業(yè)進(jìn)一步加快禽蛋品牌化建設(shè)步伐，加大禽蛋生產(chǎn)過程監(jiān)管與質(zhì)量管理力度，加快禽蛋市場流通包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，推動禽蛋品牌商標(biāo)申請，加快禽蛋品牌的宣傳推廣，加快形成具有市場影響力和知名度的雞蛋品牌，有效降低消費安全風(fēng)險，促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
3.2 完善禽蛋監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)， 有效引導(dǎo)市場決策
完善、高效的禽蛋監(jiān)測預(yù)警體系，能有效指導(dǎo)禽蛋生產(chǎn)，促進(jìn)市場穩(wěn)定。建議禽蛋市場監(jiān)測主體完善禽蛋監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)，有效引導(dǎo)市場決策。
一是針對存欄、成本、產(chǎn)量、價格、消費量、加工量、貿(mào)易量等禽蛋產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分等級、分時段、分區(qū)采集，開展全方位的監(jiān)測工作，完善禽蛋產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測體系。
二是針對禽蛋產(chǎn)業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)，通過構(gòu)建合理的預(yù)警分析系統(tǒng)，及時、全面地開展禽蛋產(chǎn)業(yè)信息的分析預(yù)警工作，為禽蛋養(yǎng)殖者、加工流通企業(yè)、政府管理者提供權(quán)威、個性化的分析預(yù)警信息。
三是通過各類媒介及時、準(zhǔn)確地進(jìn)行監(jiān)測、預(yù)警信息的發(fā)布，有效引導(dǎo)市場決策。
3.3 完善蛋禽養(yǎng)殖風(fēng)險防控機(jī)制， 有效減緩市場風(fēng)險
家禽養(yǎng)殖是高風(fēng)險行業(yè)，多發(fā)、頻發(fā)的蛋禽疫病風(fēng)險以及市場風(fēng)險給蛋禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了嚴(yán)重影響。
建議蛋禽產(chǎn)業(yè)風(fēng)險管理主體進(jìn)一步完善蛋禽養(yǎng)殖風(fēng)險防控機(jī)制，有效減緩市場風(fēng)險。
一方面，出臺、完善蛋禽保險政策，通過對蛋禽生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病風(fēng)險、流通消費環(huán)節(jié)的市場風(fēng)險等設(shè)置完善的生產(chǎn)保險、價格保險等多種保險業(yè)務(wù)， 減少蛋禽市場風(fēng)險。
另一方面，完善疫病疫情防控機(jī)制，通過全面的疫情預(yù)防、準(zhǔn)確的疫情監(jiān)測、及時的疫情處置等多環(huán)節(jié)地開展蛋禽疫病防控，進(jìn)行快捷、有效的疫情防控，提升蛋雞養(yǎng)殖風(fēng)險防范能力，降低蛋禽養(yǎng)殖風(fēng)險。
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