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獸藥殘留檢測的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

參考的法律法規(guī)有哪些？

雞蛋到底怎么抽檢？

 

針對(duì)以上問題，我們做了如下整理，希望能為您解答疑惑：

 

首先我們來了解一些基礎(chǔ)的概念

 

  獸藥殘留相關(guān)概念  

 

獸藥殘留（Veterinary drug residue）：指食品動(dòng)物用藥后，動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食用部分中所有與藥物有關(guān)的物質(zhì)的殘留，包括藥物原型或/和其代謝產(chǎn)物。

 

標(biāo)志殘留物（Marked residue）：在組織、蛋類、牛乳或其他基質(zhì)中，其濃度與殘留總量水平存在相應(yīng)的遞減關(guān)系的殘留物。（CAC定義）

 

最高殘留限量（MRL）：由于使用某種藥物而在食物中或食物表面產(chǎn)生的此藥或（及）其殘留物的最高允許濃度（以鮮重計(jì)，表示為mg/kg，μg/kg）。

 

最低要求執(zhí)行限量（MRPL）：是指樣品中至少必須檢出和確證的分析物的最小含量，實(shí)驗(yàn)室對(duì)某個(gè)藥物的檢測能力（檢測低限）必須小于這個(gè)藥物的MRPL值。

 

每日允許攝入量（ADI）：指人的一生中每日從食物或飲水中攝取某種物質(zhì)而對(duì)其健康 沒有明顯危害的量，以人體重為基礎(chǔ)計(jì)算，單位： μg/kg體重/天

 

  我國關(guān)于獸藥殘留的限量法規(guī)（獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)）  

 

1、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》

 

（允許使用（88）、限用藥物（94）、允許治療用，但不得檢出（9）、禁用藥物（32））

2、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局公告第176號(hào)《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》

3、農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》

4、農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》

5、農(nóng)業(yè)部公告第1519號(hào)《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的物質(zhì)》

6、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、

培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》

7、衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》（第4批、第5批）

 

 

235號(hào)公告中需要注意

1、乙酰水楊酸和安普霉素：在不需要制定殘留限量的藥物清單里，但標(biāo)注了產(chǎn)蛋雞禁用。

2、多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）和恩諾沙星：在其他動(dòng)物性食品中規(guī)定了最高殘留限量，但產(chǎn)蛋雞禁用。

 

 

  國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則 （2018年版）

 

三十二、食用農(nóng)產(chǎn)品

 

5. 鮮蛋

 

5.1 適用范圍

 

本細(xì)則適用于鮮蛋食品安全監(jiān)督抽檢。

 

5.2 產(chǎn)品種類

 

鮮蛋包括鮮雞蛋、鮮鴨蛋、其他鮮蛋類等。

其他鮮蛋類包括鵪鶉蛋、鵝蛋等。

 

5.3 檢驗(yàn)依據(jù)

 

下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定

GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T 21311 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 21312 動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T 22338 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量

農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄

農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

 

5.4 抽樣

 

5.4.1 抽樣方法及數(shù)量

 

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺(tái)抽取同一生產(chǎn)商（供貨商）、同一蛋種、同一生產(chǎn)日期或購進(jìn)日期、同一碼放堆、相同等級(jí)（如有時(shí)）的待銷產(chǎn)品。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將同一供應(yīng)商、同一蛋種、同一購進(jìn)日期、相同等級(jí)（如有時(shí)）視為同一批次。

 

原則上抽取樣品量不少于2kg。所抽取樣品分為2份，約3/4為檢驗(yàn)樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。

 

抽取樣品量、檢驗(yàn)及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適量調(diào)整。

注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。

 

5.4.2 抽樣單

 

應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。

 

5.4.3 封樣和樣品運(yùn)輸、貯存

 

抽樣并現(xiàn)場制樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)。樣品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合其實(shí)際需要的條件要求。

 

在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺(tái)抽樣時(shí)，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。

 

5.5 檢驗(yàn)要求

 

 

5.6 判定原則與結(jié)論

 

原則上按照細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于該要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。

出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：

 

5.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合××××要求”。 

 

5.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合××××要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。