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鴨蛋就是鴨子所生的單，它的外形和雞蛋的比較類似，是目前生活中食用率比較高的一種食物。鴨蛋里面含有豐富的維生素，所以在食用之后有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等好處。關(guān)于鴨蛋的功效價(jià)值，大家還知道多少呢？下面我們就一起來(lái)看看吧！

鴨蛋功效與作用

1、清肺去熱。鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血。和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚。鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進(jìn)人體發(fā)育和細(xì)胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；因此，常吃鴨蛋對(duì)保持皮膚及毛發(fā)健康，并達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病。鴨蛋白即蛋清，性寒無(wú)毒，有清熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無(wú)毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤(rùn)膚生肌的功用。鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效?？芍挝笣?、胃疼、胃炎等。

鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。

3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

鴨蛋的食用禁忌

1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開(kāi)水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開(kāi)水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

2、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

鴨蛋的吃法

韭菜苔炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個(gè)、食鹽適量、雞精、料酒、生抽、調(diào)和油適量、紅尖椒、玉米淀粉適量。

做法：

1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用。

2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。

3、把鴨蛋餅切成條，鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒。

4、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精，放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。

鴨蛋里面所含有的一些成分，在食用之后有清肺熱、美容、滋陰養(yǎng)血等好處，一般人們喜歡將它和別的食材炒了之后再食用。不過(guò)這么好的鴨蛋也是有一定禁忌的，像老人就不適合多吃，以免引起一些身體方面的不適。