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《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提到“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。意思是，肝就像將軍一樣勇武，稱為將軍之官，謀略由此而出。
肝臟作為五臟之一，主怒，五行屬木，與四時之春相通，與六腑之膽互為表里。肝主疏泄，在志為怒，肝主藏血，有血海之稱。中醫(yī)認為肝與人的精神情志、消化吸收、氣血運行、水液代謝、性與生殖等息息相關(guān)。西醫(yī)研究表明，肝臟是一個以代謝功能為主的器官，集解毒、營養(yǎng)合成、分泌膽汁、免疫防御等生理功能于一體，是機體新陳代謝的中轉(zhuǎn)站和化工廠。
雞蛋形成過程所需要的氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，均需要在肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化。因此，肝臟健康對蛋雞生產(chǎn)性能發(fā)揮有重要意義。
肝臟代謝主要代謝功能
1、肝臟的代謝功能：
除了糖、蛋白質(zhì)、脂類、維生素以外，激素也要在肝臟進行滅活，這都可以對蛋雞生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響。
①糖類代謝：肝臟是維持血糖濃度相對穩(wěn)定的重要器官。肝臟有較強的糖原合成，分解和儲存能力。飼料中的淀粉和糖類消化后經(jīng)腸道吸收后，肝細胞迅速攝取葡萄糖，并合成肝糖原儲存起來；還可以將生糖氨基酸、乳酸等轉(zhuǎn)化成糖原或葡萄糖，儲備使用。
②蛋白質(zhì)代謝：肝臟能夠利用氨基酸合成肝細胞自身的結(jié)構(gòu)蛋白，還能合成多種血漿蛋白（白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原及多種血漿蛋白質(zhì)）。其中量最多的是白蛋白。白蛋白在維持血漿滲透壓上起重要作用。
③脂肪代謝：脂肪的合成和釋放﹑脂肪酸分解；膽固醇與磷脂的合成；脂蛋白合成和運輸?shù)染诟闻K內(nèi)進行。甘油三酯轉(zhuǎn)化過程受限，則蛋黃形成受限，產(chǎn)蛋率下降，蛋重變輕。
④維生素代謝：肝臟在維生素代謝中起重要作用。許多維生素如A、B、C、D3和K的合成與儲存均由肝臟完成，肝功能失常會出現(xiàn)維生素代謝異常。例如，維生素D3在C25位上羥化受限，則Ca離子轉(zhuǎn)運效率下降，蛋殼質(zhì)量下降。在飼料配方?jīng)]有改變的情況下，蛋殼質(zhì)量多數(shù)是因維生素D3合成所影響。
⑤激素代謝：肝臟參與激素的滅活，當肝功長期損害時可出現(xiàn)性激素失調(diào)。
2、解毒作用：
肝臟是機體最大的解毒器官，在機體新陳代謝過程中產(chǎn)生的一些氧自由基等有害廢物，攝入的毒物、毒素；藥物代謝與分解產(chǎn)物，均在肝臟內(nèi)進行分解、氧化，轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒物質(zhì)排出體外，如果攝入過多，或反復(fù)多次攝入，則會損傷肝臟結(jié)構(gòu)，造成肝臟細胞損傷，最終導(dǎo)致肝臟受損，功能下降或喪失。
3、消化作用：
肝細胞制造、分泌的膽汁，經(jīng)膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排放入小腸，加速脂肪的消化和吸收。
4、凝血功能：
幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造，肝臟在凝血和抗凝血兩個系統(tǒng)的動態(tài)平衡中起著重要的調(diào)節(jié)作用。血細胞的凋亡再生也是在肝臟內(nèi)完成，血細胞代謝產(chǎn)物也是蛋殼顏色形成重要原料，因此肝功能異常時，蛋殼顏色也會隨之發(fā)生變化。
5、免疫功能：
肝臟是最大的網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞吞噬系統(tǒng)，它能通過吞噬﹑隔離和消除入侵和內(nèi)生的各種致病菌和抗原。肝臟健康狀況不良，免疫機能下降，雞群抵抗力減弱，容易誘發(fā)雞群發(fā)生疾病。
常見肝臟功能異常原因
常見的蛋雞肝臟問題就是肝細胞脂肪化，導(dǎo)致肝臟正常功能下降，引起蛋雞生產(chǎn)性能下降。能夠引起蛋雞肝臟脂肪化的原因主要有以下幾點：
首先：營養(yǎng)過剩
營養(yǎng)過剩主要有兩種原因，一是日糧能量高或攝入能量轉(zhuǎn)化過低，造成脂肪蓄積；一是飼料配方私自調(diào)整，造成蛋白能量不均衡。很多客戶額外增加日糧中的豆粕，去除油脂的不合理操作。
其次：初產(chǎn)母雞綜合征
育成雞體況發(fā)育不達標，要么體重未達到開產(chǎn)標準，要么體重超標較多，造成性成熟和體重成熟不同步，開產(chǎn)后出現(xiàn)一系列問題，造成肝臟負擔(dān)過重，雞群容易誘發(fā)脂肪肝
第三：腺病毒?。òw肝炎）
近幾年蛋雞散在流行包涵體肝炎，對蛋禽生產(chǎn)性能造成較大的影響。臨床癥狀與普通脂肪肝較為相似。
第四：霉菌毒素
毒素代謝中間產(chǎn)物在肝臟分解、氧化時產(chǎn)生大量自由基和親電子基，破壞肝臟細胞膜，導(dǎo)致肝細胞變性、發(fā)炎、壞死、生產(chǎn)性能下降。
第五：脫霉劑亂用
脫霉劑的主要作用機理是物理性吸附脫霉，化學(xué)性防霉。不合理使用脫霉劑可能會造成維生素、微量元素流失，誘發(fā)肝臟代謝機能紊亂，從而引起肝臟出現(xiàn)營養(yǎng)代謝性問題，肝臟細胞脂肪化。
改善措施：
1、減少或清除應(yīng)激源：
在蛋雞養(yǎng)殖過程中，減少應(yīng)激和增強肝的功能有助于改善肝臟功能。
避免雞群分群、免疫、限飼、換料等應(yīng)激源同時發(fā)生，及時調(diào)整環(huán)境參數(shù)的變化，保持內(nèi)環(huán)境（溫度、濕度、風(fēng)速）處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，保持雞群始終處于舒適的環(huán)境中，雞群體感溫度保持在27℃以下，可以有效降低脂肪肝的發(fā)生，即便雞群存在一定的脂肪肝的癥狀也不會對生產(chǎn)性能造成影響。
使用優(yōu)質(zhì)飼料原料，減少霉菌的攝入，同時定期清理料槽，防止霉變發(fā)生。
定期清理飲水水線，防止細菌、霉菌等有害物質(zhì)在水線內(nèi)滋生；可以不定期使用復(fù)合酸制劑飲水，預(yù)防水線內(nèi)滋生生物膜。
2、添加抗脂肪肝因子：
飼喂期間添加維生素ADEK等脂溶性維生素，添加膽堿，膽汁酸等抗脂肪肝因子，可以有助于提高蛋雞肝臟的健康狀況，修復(fù)已經(jīng)產(chǎn)生的損傷
飼料中添加膽堿、維生素B12、維生素B1、葉酸和維生素E等抗脂肪肝因子可以有效催化體內(nèi)新陳代謝過程中脂肪的分解[5]，并防止多余的脂肪在肝臟沉積。膽堿添加量開產(chǎn)前250mg/kg，產(chǎn)蛋期500mg/kg-1000mg/kg。適當平衡的氨基酸營養(yǎng)對預(yù)防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪組織轉(zhuǎn)運所必需的。在考慮氨基酸的需求時，一定要考慮雞群均勻度，如果雞群均勻度較差，則要添加更高安全范圍的用量(+5％～+10％)，以確保雞群發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能。
3、平衡淀粉能量與脂肪能量比例：
為了保持肝臟健康，必須認真考慮雞飼料中的能量來源。添加油脂代替日糧中玉米含量，可以有助于維護肝臟健康，同時添加一定量的大豆脂肪磷脂粉也可以顯著改善雞蛋的質(zhì)量。
4、培育合格青年雞：
在飼養(yǎng)管理上做到科學(xué)細致化，育雛育成期要保證營養(yǎng)的均衡攝入，培育體型強壯的瘦高型青年雞；注重青年雞全程指標發(fā)育情況，合理控制光照，通過光照控制體重成熟和性成熟同步發(fā)育，確保出產(chǎn)體重維持在標準體重的1.05-1.10倍之間。
保證能量攝入和能量需求平衡，保持產(chǎn)蛋上高峰時體重穩(wěn)定。體重下降會造成生產(chǎn)性能下降，體重增加過多會增加維持成本和生產(chǎn)成本，并且容易導(dǎo)致脂肪肝。高峰期后，適當降低飼料能量，平衡生產(chǎn)性能和能量需求的關(guān)系，可以增加粗纖維(麥麩)降低能量攝入。
定期評估雞群體況：稱重是評估雞群體況的有效手段，在產(chǎn)蛋期間，必須經(jīng)常測量體重并監(jiān)測采食量（1月一次）。
5、合理使用脫霉劑類產(chǎn)品：
脫霉劑種類較多，應(yīng)注意多種類型脫霉劑交叉使用，避免因單一功能脫霉劑連續(xù)使用，造成營養(yǎng)元素流失，加重肝臟負擔(dān)，造成肝臟發(fā)生脂肪性病變。尤其避免單一使用蒙脫石類吸附性脫霉劑的應(yīng)用。同時應(yīng)該嚴格遵照用量用法要求，不可盲目增加使用量和使用時間。
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