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肉鴨發(fā)酵床+網(wǎng)床養(yǎng)殖模式是將肉鴨飼養(yǎng)在離地100cm以上高度的網(wǎng)床上，網(wǎng)床下是以稻殼、鋸末等為主要原料，且與發(fā)酵菌混勻后鋪設(shè)的發(fā)酵床，鴨糞通過(guò)網(wǎng)床的格網(wǎng)漏到發(fā)酵床上進(jìn)行微生態(tài)發(fā)酵處理，實(shí)現(xiàn)原位降解糞污的一種肉鴨養(yǎng)殖模式。該養(yǎng)殖模式能夠有效解決肉鴨養(yǎng)殖過(guò)程中的糞污難題，減少養(yǎng)殖應(yīng)激，提高肉鴨成活率，減少藥品投入，增加養(yǎng)殖效益，優(yōu)點(diǎn)不言而喻；但肉鴨發(fā)酵床+網(wǎng)床養(yǎng)殖模式作為興起的新模式，也有許多技術(shù)細(xì)節(jié)需在實(shí)踐中不斷完善與總結(jié)，特別是鴨舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量控制技術(shù)涉及面多，難免會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的問(wèn)題，本文結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中的體驗(yàn)，對(duì)舍內(nèi)環(huán)境調(diào)控的基本要求和方法、舍內(nèi)環(huán)境控制的靈活性與處置策略和相關(guān)體會(huì)進(jìn)行總結(jié)，供養(yǎng)殖場(chǎng)戶參考。
一、舍內(nèi)環(huán)境調(diào)控基本要求和方法
1、環(huán)境溫度控制：因肉鴨自身體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差，1日齡育雛溫度保持32℃～34℃，2～7日齡育雛溫度28～30℃，8～14日齡育雛溫度25～28℃，14日齡后保持舍內(nèi)溫度18～25℃。舍內(nèi)溫度控制應(yīng)遵循鴨齡從小到大，循序下降的準(zhǔn)則，切忌忽高忽低，避免溫差過(guò)大，育雛前期，可將鴨舍隔斷成獨(dú)立的飼養(yǎng)單元，將雛鴨集中飼養(yǎng)在某個(gè)飼養(yǎng)單元，作為育雛區(qū)，隨著肉鴨日齡的增加，逐漸擴(kuò)大供暖面積和肉鴨活動(dòng)空間。如遇高溫季節(jié)，可通過(guò)提高日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，適當(dāng)提高日糧蛋白質(zhì)水平，增加飼喂次數(shù)，添加維生素C或復(fù)合多維，保證充足的飲用水，降低飼養(yǎng)密度（1周齡飼養(yǎng)密度25～30只/m2，2周齡10～15只/m2，3周齡以后6～8只/m2），增加通風(fēng)量，注意鴨舍遮陽(yáng)避光等措施；如遇低溫季節(jié)，避免賊風(fēng)侵襲，適當(dāng)提高熱能飼料的比例，增加供暖設(shè)施設(shè)備，保證舍內(nèi)適宜的溫度。
2、環(huán)境濕度控制：肉鴨網(wǎng)床發(fā)酵床養(yǎng)殖模式舍內(nèi)適宜的相對(duì)濕度應(yīng)為40～65%，舍內(nèi)的濕度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響肉鴨的健康和生長(zhǎng)。育雛前期，因雛鴨所需溫度較高，水分蒸發(fā)快，舍內(nèi)濕度可保持60～65%，可在發(fā)酵床上噴灑適量發(fā)酵菌液水劑來(lái)保持濕度，濕度過(guò)低，會(huì)影響雛鴨卵黃的吸收，導(dǎo)致育雛期死淘率高，后期生長(zhǎng)不均勻，增加料重比；隨著飼養(yǎng)日齡的增加，肉鴨采食、飲水和活動(dòng)量逐漸增加，舍內(nèi)濕度也會(huì)隨之升高，10日齡之后，舍內(nèi)濕度可保持55～65%，若此時(shí)舍內(nèi)濕度大，容易引起漿膜炎、腹瀉等疾病的發(fā)生。
3、環(huán)境光照控制：肉鴨網(wǎng)床發(fā)酵床養(yǎng)殖模式應(yīng)建立規(guī)范的光照制度，光照有助于肉鴨活動(dòng)，增加血液循環(huán)，促進(jìn)維生素D3的合成，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，增進(jìn)食欲，刺激消化系統(tǒng)，有助于新陳代謝。1～3日齡光照時(shí)間24h，4～7日齡光照時(shí)間23h，8～14日齡光照時(shí)間18h，15～21日齡光照時(shí)間16h，22～42日齡光照時(shí)間12h，光照強(qiáng)度5lux～15lux。
4、有害氣體控制：肉鴨網(wǎng)床發(fā)酵床養(yǎng)殖模式的舍內(nèi)溫度高，肉鴨代謝快，糞便分解快，在封閉式的鴨舍內(nèi)會(huì)聚集大量二氧化碳、氨氣和硫化氫等有害氣體，會(huì)刺激眼、鼻和呼吸道，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起中毒死亡。因此，首先要做好舍內(nèi)適時(shí)通風(fēng)換氣，以保持舍內(nèi)空氣清新；其次要從源頭控制有害氣體產(chǎn)生，及時(shí)翻耙發(fā)酵床墊料，促進(jìn)肉鴨糞污與發(fā)酵床墊料充分發(fā)酵，降解糞污，防止糞污堆積，翻耙機(jī)翻耙頻率一般從雛鴨飼養(yǎng)至第7日齡翻耙一次，8～20日齡每隔3d～5d翻耙一次，21～30日齡每隔2d～3d翻耙一次，30日齡之后每天翻耙一次，直至肉鴨出欄，翻耙深度30cm以上，翻耙全面；同時(shí)需要優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)或添加益生菌等生物制劑，配制全價(jià)日糧，提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率，降低有害氣體排放量；也可利用絲蘭提取物、活性炭等具有吸附作用的物質(zhì)吸附舍內(nèi)有害氣體，降低有害氣體濃度。
5、場(chǎng)區(qū)環(huán)境配套：首先，合理布局場(chǎng)區(qū)，做到“雨污分離、干濕分離、固液分離、生態(tài)凈化”的“三分離一凈化”模式，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)區(qū)糞污“減量化、資源化、無(wú)害化”；其次，做好定期消毒工作，及時(shí)清理場(chǎng)區(qū)雜污，保持舍內(nèi)及場(chǎng)區(qū)周圍環(huán)境清潔，消殺病原微生物，防止疫病流行傳播；最后，場(chǎng)區(qū)綠化和噪聲消除，在場(chǎng)區(qū)道路及隔離帶等區(qū)域合理種植綠化植物，盡量降低生產(chǎn)過(guò)程中的噪聲，提供肉鴨舒適安靜的飼養(yǎng)環(huán)境。
二、舍內(nèi)環(huán)境控制的靈活性與處置策略
1、辯證處理飼養(yǎng)密度與發(fā)酵床降解力之間的關(guān)系
適宜的飼養(yǎng)密度是提高肉鴨單位養(yǎng)殖面積收益的關(guān)鍵所在，因此養(yǎng)殖戶在肉鴨養(yǎng)殖時(shí)常常會(huì)最大的限度地提高飼養(yǎng)密度，往往會(huì)忽略網(wǎng)床下發(fā)酵床的降解處理能力。辯證處理好飼養(yǎng)密度與發(fā)酵床降解力之間的關(guān)系是肉鴨網(wǎng)床發(fā)酵床養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，通常情況下，飼養(yǎng)密度與墊料厚度、翻扒次數(shù)有明顯的關(guān)聯(lián)性，據(jù)對(duì)30～38日齡肉鴨生產(chǎn)性實(shí)踐觀測(cè)（見(jiàn)表1），只要應(yīng)對(duì)得當(dāng)，同樣能取得較好的生產(chǎn)實(shí)效。
表1 飼養(yǎng)密度與墊料狀態(tài)、舍內(nèi)環(huán)境生產(chǎn)性觀測(cè)一覽表
2、因時(shí)制宜掌握好季節(jié)性變化特點(diǎn)與規(guī)律
據(jù)晏婷等報(bào)道，實(shí)際生產(chǎn)測(cè)定觀察發(fā)現(xiàn)季節(jié)因素對(duì)肉鴨糞便各成分含量有較為顯著的影響。肉鴨春夏秋冬四季的平均糞便產(chǎn)生量分別為338.3 g/天·只、275.9 g/天·只、317.6 g/天·只和327.0 g/天·只，夏季最低，糞便平均含水率為84.61%，夏季最高，春季最低；平均有機(jī)質(zhì)含量為83.38%，表現(xiàn)為冬>春>秋>夏。
圖1 不同季節(jié)單只肉鴨日采食量與產(chǎn)糞量變化趨勢(shì)圖
由圖1可知, 糞便產(chǎn)生量和采食量變化趨勢(shì)一致, 隨著日齡的增加均逐漸增加。前20日齡, 各季節(jié)間肉鴨采食量和產(chǎn)糞量基本一致, 差異不顯著(P采食量=0.721, P產(chǎn)糞量=0.898)。但隨著日齡增加, 肉鴨采食量和產(chǎn)糞量受季節(jié)影響增大。飼養(yǎng)21日齡后, 冬季采食量增長(zhǎng)最快, 春季和秋季采食量增長(zhǎng)相對(duì)平緩, 夏季采食量增長(zhǎng)遲緩, 4個(gè)季節(jié)間采食量差異極顯著(P < 0.01)。糞便產(chǎn)生量夏季隨日齡變化與其余3個(gè)季節(jié)之間存在極顯著性差異(P < 0.01), 日產(chǎn)糞量顯著低于其余季節(jié); 而春季、秋季、冬季飼養(yǎng)期內(nèi)隨日齡變化產(chǎn)糞量無(wú)顯著性差異(P > 0.05)。春、夏、秋、冬4個(gè)季節(jié)飼養(yǎng)期內(nèi)(37 d)單只肉鴨累積采食量分別為6 742.53 g/只、5 056.45 g/只、5 946.51 g/只、7 518.56 g/只, 夏季最少, 冬季最多; 累積糞便產(chǎn)生量分別為12 178.24 g/只、9 930.78 g/只、11 432.01 g/只、11 770.15 g/只, 即為春季 > 冬季 > 秋季 > 夏季。春季、夏季、秋季和冬季肉鴨日均采食量分別為187.3 g/天·只、140.5 g/天·只、165.2 g/天·只和208.8 g/天·只, 日均糞便產(chǎn)生量分別為338.3 g/天·只、275.9 g/天·只、317.6 g/天·只和327.0 g/天·只。雖然夏季采食量和產(chǎn)糞量都是最低, 但夏季糞便產(chǎn)生量為采食量的1.96倍, 高于其他3個(gè)季節(jié), 這是由于夏季高溫, 肉鴨飲水量大, 糞便含水率高, 所以在相同的采食量下, 糞便產(chǎn)生量會(huì)明顯高于其他季節(jié); 而春、夏、秋、冬季節(jié)單只肉鴨飼養(yǎng)期內(nèi)日產(chǎn)生的糞便干物質(zhì)量占日采食干物質(zhì)量分別為31.0%±5.6%、29.6%±8.3%、31.8%±7.0%和27.8%± 4.8%, 冬季占比最低。因此，肉鴨發(fā)酵床網(wǎng)床養(yǎng)殖要注意這種季節(jié)性變化的特點(diǎn)和規(guī)律，夏季注重管理發(fā)酵床濕度變化狀況，避免舍內(nèi)環(huán)境出現(xiàn)高溫高濕的情況；冬季注重管理發(fā)酵床墊料碳氮比變化狀況，適時(shí)新加厚加墊料加以調(diào)節(jié)。
3、合理選擇有窗鴨舍和全封閉式鴨舍類型
目前，肉鴨發(fā)酵床+網(wǎng)床養(yǎng)殖模式正處于興起階段，許多養(yǎng)殖戶在選擇鴨舍類型上有點(diǎn)犯難，是開(kāi)放或有窗鴨舍好，還是全封閉式鴨舍好？這在一定層度上取決于養(yǎng)殖戶自身的條件和習(xí)慣，開(kāi)放或有窗鴨舍在運(yùn)行成本上相對(duì)比較經(jīng)濟(jì)，有窗舍在春秋季節(jié)通過(guò)自然通風(fēng)即可調(diào)節(jié)舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量，也不受停電需增加發(fā)電設(shè)施等因素制約，符合小體量經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖戶采用；全封閉鴨舍機(jī)械化、智能化程度相對(duì)較高，環(huán)境控制相對(duì)精細(xì)，肉鴨生產(chǎn)性能可得到充分發(fā)揮，但運(yùn)行成本相對(duì)較高，符合規(guī)?；潭雀摺⒔?jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶采用。在生產(chǎn)操作過(guò)程中，忌諱的是配備了設(shè)施運(yùn)行中舍不得用，反而造成環(huán)境死角，影響肉鴨生長(zhǎng)性能的正常發(fā)揮。
4、正確處理發(fā)酵床使用的規(guī)律與關(guān)系
4.1 適宜碳氮比與墊料選擇、續(xù)加要求
發(fā)酵床成功的關(guān)鍵之一是選擇適宜碳氮比的墊料結(jié)構(gòu)，有機(jī)物中碳的總含量與氮的總含量之比叫做碳氮比。一般禾本科作物的莖稈如水稻稈、玉米稈和雜草的碳氮比都很高，可以達(dá)到 60：1～100：1，豆科作物的莖稈的碳氮比都較小，一般碳氮比為 15：1～20：1。碳氮比大的有機(jī)物分解較困難或速度很慢。原因是當(dāng)微生物分解有機(jī)物時(shí)，同化 5 份碳時(shí)約需要同化 1 份氮來(lái)構(gòu)成它自身細(xì)胞體。因?yàn)槲⑸镒陨淼奶嫉却蠹s是5：1，而在同化(吸收利用)1 份碳時(shí)需要消耗 4 份有機(jī)碳來(lái)取得能量，所以微生物吸收利用 1 份氮時(shí)需要消耗利用 25 份有機(jī)碳。也就是說(shuō)，微生物分解有機(jī)質(zhì)的碳氮比為 25：1。如果碳氮比過(guò)大，微生物的分解作用就慢，應(yīng)該補(bǔ)充含氮多的畜禽糞便來(lái)調(diào)節(jié)碳氮比；碳氮比過(guò)小，墊料的降解消耗過(guò)大，糞便的降解作用也不明顯。發(fā)酵床原料碳氮比是該體系中最重要的影響因子。原則上講，只要碳氮比大于 25：1 的原料 (如雜木屑 491.8：1，玉米秸 53.1：1，麥秸 96.9：1，玉米芯 88.1：1，稻殼65：1，稻草 58.7：1，野草 30.1：1，棉籽殼 27.6∶ 1等)均作為墊料原料；碳氮比小于 25：1 的原料(如禽糞 10：1，豬糞 7：1，麥麩 20.3：1，米糠 19.8：1，啤酒槽 8：1，豆餅 6.76：1，花生餅 7.76：1，菜籽餅 9.8：1等) 均可作為營(yíng)養(yǎng)輔助原料。
但實(shí)際上只有鋸末使用效果最好，相同面積的發(fā)酵床上可降解糞便最多。在發(fā)酵過(guò)程中，原料 C/N 值在不斷變化，細(xì)菌不斷將有機(jī)碳素轉(zhuǎn)化為沼氣（CH4）和二氧化碳放出，同時(shí)將一部分碳素和氮素合成細(xì)胞物質(zhì)，經(jīng)過(guò)這樣一輪分解，C/N 值就下降 1 次。因此，發(fā)酵間中的 C/N 值總是要比原料低得多，適時(shí)補(bǔ)充新的墊料至關(guān)重要。
4.2 PM10 與墊料濕度的相關(guān)性
筆者曾聯(lián)合南京某區(qū)環(huán)保部門對(duì)發(fā)酵床+網(wǎng)床養(yǎng)殖模式的鴨舍墊料濕度、空氣濕度、PM10含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，結(jié)果如下：從表 2 中可以看出，墊料的濕度越大，PM10 的含量越?。粔|料的濕度越小，PM10 的含量越大，PM10濃度與墊料相對(duì)濕度呈負(fù)相關(guān)。同時(shí)，PM10 質(zhì)量濃度變化呈冬春高、夏秋低的季節(jié)變化規(guī)律，季節(jié)差異表現(xiàn)明顯。在不同季節(jié)調(diào)整好發(fā)酵床墊料的濕度，對(duì)防止鴨群呼吸道病的產(chǎn)生具有重要意義。但需要指出的是，相對(duì)濕度要控制在發(fā)酵床可正常運(yùn)作的范圍內(nèi)，濕度過(guò)大會(huì)造成死床，當(dāng)濕度超過(guò) 70%時(shí)，霉菌會(huì)大量繁衍，造成曲霉病的發(fā)生。因此，濕度的有效控制是發(fā)酵床成功的又一個(gè)關(guān)鍵因素。
表2 發(fā)酵床+網(wǎng)床養(yǎng)殖模式鴨舍環(huán)境監(jiān)測(cè)因子參數(shù)情況
4.3 氨氣與墊料濕度的相關(guān)性
氨氣是一種無(wú)色、有特殊刺激性臭味的氣體,易溶于水,密度為 0.596。氨氣的形成很大程度上取決于環(huán)境溫度、濕度、墊料的數(shù)量、飼養(yǎng)密度、通風(fēng)狀況等因素。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中氨氣來(lái)源主要是含氮有機(jī)物分解的產(chǎn)物,如糞便、飼料和墊料等因腐爛導(dǎo)致厭氧菌分解而產(chǎn)生的。特別在悶熱、潮濕、飼養(yǎng)密度大、墊料反復(fù)利用、通風(fēng)不良等情況下,都會(huì)使氨氣濃度升高。正常情況下封閉鴨舍空氣中氨氣的含量一般在 3.0～7.6 mg/m3之間,高時(shí)可達(dá) 60 mg/m3；而我們對(duì)發(fā)酵床鴨舍氨氣濃度的測(cè)定結(jié)果為 3.1～4.3 mg/m3左右（見(jiàn)表 2），氨氣濃度與墊料濕度呈正相關(guān)。
4.4 墊料使用年限與重金屬沉積的關(guān)系
為了解發(fā)酵床重金屬的沉積情況，我們持續(xù)3年對(duì)2個(gè)正常使用的發(fā)酵床的鴨舍進(jìn)行了跟蹤監(jiān)測(cè)，定期在每年的 6 月份對(duì)發(fā)酵床選 10 個(gè)采樣點(diǎn)進(jìn)行表層（0～5 ㎝）、中層（5～15 ㎝）、深層（15～30 ㎝）的墊料采樣測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表 3。通過(guò)對(duì)發(fā)酵床+網(wǎng)床鴨舍不同年份墊料中的重金屬含量的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，鴨舍發(fā)酵床雖然成功解決了養(yǎng)殖場(chǎng)的糞尿污染等問(wèn)題，但是由于飼料中較高的重金屬元素通過(guò)糞便排泄到墊料中，不斷積累。隨著墊料使用年限的增加，墊料中沉積的重金屬含量會(huì)增高。特別是兩年后的發(fā)酵床墊料重金屬鹽沉積有加重趨勢(shì)。在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)適時(shí)更新墊料，以保證環(huán)境健康和墊料的合理利用周期有機(jī)統(tǒng)一。
表3 發(fā)酵床重金屬鹽沉積情況測(cè)定統(tǒng)計(jì)（單位：mg/Kg）
三、幾點(diǎn)體會(huì)
1、注重技術(shù)的整體性：發(fā)酵床+網(wǎng)床肉鴨養(yǎng)殖既不是單純的發(fā)酵床養(yǎng)殖，也不是單純的網(wǎng)上養(yǎng)殖，如發(fā)酵床+網(wǎng)床肉鴨養(yǎng)殖模式中發(fā)酵床翻扒的頻率，網(wǎng)床消毒的方式方法跟單純的發(fā)酵床與網(wǎng)床均有所不同，因此制定規(guī)范的養(yǎng)殖流程，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，才能體現(xiàn)該技術(shù)的價(jià)值和作用。
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