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中鵝飼養(yǎng)到70?80日齡左右時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選留后備種鵝后，其余全部轉(zhuǎn)入商品鵝舍進(jìn)行育肥。肉鵝經(jīng)過(guò)15?20天育肥，可以迅速增膘長(zhǎng)肉，沉積脂肪，增加體重，改善肉的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)育肥的仔鵝膘肥肉嫩，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重大，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值也高。有些仔鵝由于種種原因發(fā)育落后，瘦弱，體重小，則需進(jìn)行短期育肥后才能上市。
一、肉用仔鵝的生理特點(diǎn)
(1)早期生長(zhǎng)速度快:一般肉用仔鵝從出殼到70日齡左右，體重可達(dá)2.5?3千克以上，是出殼重的40?50倍。
(2)周期短，周轉(zhuǎn)快：肉用仔鵝90?100日齡左右即可上市，若全年集約化飼養(yǎng)，一年可生產(chǎn)3?4批。在草食畜禽中，仔鵝生產(chǎn)周期最短，效率最高。
(3)仔鵝耗糧少:仔鵝的肌胃壓力比雞大1倍，能有效地分解植物細(xì)胞壁。盲腸很發(fā)達(dá)，可利用一部分纖維素。因此，鵝不僅能大量消化青飼料，也能消化一定量的粗飼料，從而使精飼料的用量減少。一般肉用仔鵝每增重1千克消耗精料約1.5千克，而肉用仔雞、仔鴨分別為2.0千克和2.3千克。
(4)投入低，效益高:飼養(yǎng)仔鵝所需的房舍和設(shè)備簡(jiǎn)單，仔鵝比仔雞、仔鴨抗病力強(qiáng)，所用飼料成本低，凈收益比飼養(yǎng)肉用仔雞、仔鴨高。
二、肉用仔鵝的飼養(yǎng)方式
肉用仔鵝的飼養(yǎng)方法主要有舍飼育肥、圈養(yǎng)育肥和強(qiáng)制育肥。育肥期通常為15?20天。采用什么方式、方法育肥，要根據(jù)飼料、牧草、鵝的品種、季節(jié)和市場(chǎng)價(jià)格來(lái)確定。
1.舍飼育肥
在沒有放牧條件或天然飼料較少的地區(qū)宜采用此法。育肥舍可建造成既有水面又有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所的鵝舍，利用自然溫度，夏季通風(fēng)良好，鵝舍清潔涼爽適宜。適當(dāng)限制鵝的活動(dòng)并飼喂全價(jià)配合飼料。飼料中也要添加一些沙?；?qū)⑸沉７旁谶\(yùn)動(dòng)場(chǎng)的角落里，任鵝采食，以助于消化。飼料要多樣化，每天喂3?4次，任其飽食，不能剩余，以吃完為宜。飽食后讓鵝在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的飲水池中飲水，防止鵝舍濕度過(guò)大，保持地面干燥，也可白天放在舍外，晚上趕回鵝舍，舍內(nèi)安裝白熾燈以便于采食、飲水，但光照度不宜過(guò)強(qiáng)，能看見采食即可，夏季要適當(dāng)限制飲水，防止地面過(guò)分潮濕。舍內(nèi)的墊料要經(jīng)常翻曬或添加，墊料不夠厚易造成仔鵝胸囊腫，從而降低屠體品質(zhì)。夏季氣溫過(guò)高可讓鵝群在舍外過(guò)夜。一般育肥密度每平方米3?4只，育肥3周即可出欄。
2.圈養(yǎng)育肥
圈養(yǎng)育肥就是把鵝圈養(yǎng)在地面上，限制其活動(dòng)，并給予大量富含碳水化合物的飼料，讓其長(zhǎng)膘長(zhǎng)肉。圈養(yǎng)常用竹片(竹圍)或高粱稈圍成小欄，每欄養(yǎng)鵝1?3只，欄的大小不超過(guò)鵝的2倍，高為60厘米，鵝可在欄內(nèi)站立，但不能昂頭鳴叫，經(jīng)常鳴叫不利育肥。飼槽和飲水器放在欄外，鵝可以伸出頭來(lái)吃料、飲水。白天喂3次，晚上喂1次。所喂的飼料可以玉米、糠麩、豆餅、稻谷為主，效果很好。為了增進(jìn)鵝的食欲，在育肥期應(yīng)有適當(dāng)水浴和口光浴。隔日讓鵝下池塘水浴1次，每次約10?20分鐘，浴后在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)曬R光浴，梳理羽毛，最后才趕鵝進(jìn)舍休息。這樣大約經(jīng)半月左右的育肥，膘肥毛足即可宰殺，否則逾期又會(huì)換羽掉膘。
3.強(qiáng)制育肥
育肥法俗話稱“填鵝”，是將配制好的飼料（見飼料配方）填條，一條一條地塞進(jìn)食管里，強(qiáng)制吞下去，再加上安靜的環(huán)境，活動(dòng)減少，鵝就會(huì)逐漸肥胖起來(lái)，肌肉也豐滿、鮮嫩。此法能縮短肥育期，肥育效果好，但比較麻煩。填飼肥育法又分手工填肥法和機(jī)器填肥法。
(1)填飼飼料:填肥開始前按體重大小和體質(zhì)強(qiáng)弱分群飼養(yǎng)。最好將鵝群按公母分開填飼，因?yàn)楣Z的生長(zhǎng)速度比母鵝快。將混合飼料(配方見第三章）用水調(diào)制成稠粥狀，料水各占一半左右。填飼初期水料可稀一些，后期應(yīng)稠一些。填飼前先把水稀料燜浸約4小時(shí)，填飼時(shí)用填飼機(jī)攪拌均勻后再進(jìn)行。夏季高溫時(shí)不必浸泡飼料，防止飼料變餿，或只進(jìn)行短時(shí)浸泡。開始時(shí)，填食量以每次150克水料(水料比62:38或56:64)為宜，逐漸增加，到8天后每次填飼水料350?400克。涼爽季節(jié)，每次填飼水料可適當(dāng)增加2%?10%。填飼時(shí)間為每晝夜4次，即上午9:00、下午3:00、晚上9:00和清晨3:00。手工填飼每人每小時(shí)只能填40?50只，手壓填鵝機(jī)每人每小時(shí)可填鵝300?400只，電動(dòng)填鵝機(jī)每人每小吋可填鵝1000多只?，F(xiàn)在一般采用填鵝機(jī)進(jìn)行肉鵝填飼。
(2)填飼方法
①手工填肥法：由人工操作，一般要兩人互相配合。手工填飼法是填飼員左手固定住鵝頭，不使鵝頭往下縮，并使鵝不能亂動(dòng)，助手將飼料順著插人食道的飼管逐漸加人，由于填飼管只能將飼料填飼插入食道的中部，因此要用右手拇指、食指和中指在鵝的頸部輕輕地將填入的飼料往食道膨大部填下，添滿后再將填飼管向上移，直至頸部食道填滿，一直填到距咽喉5厘米處為止。將飼管退出食道后填飼員要捏緊鵝嘴，并將鵝喙垂直向上拉扯，右手指輕輕地將食道上端的飼料往下捋2?3次使飼料盡可能下到食道中段，然后將填鵝往鵝圈方向輕輕放下讓鵝自行歸圈。
②機(jī)器填肥法:是填飼員的左手抓住鵝頭，食指和大拇指捏住鵝嘴基部，右手食指伸入鵝口腔，將鵝舌壓向下腭，然后將鵝嘴移向機(jī)器，小心地將事先涂上油的喂料小管插入食道的膨大部，應(yīng)注意使鵝頸伸直，填肥人員左手握住鵝嘴，右手握住鵝頸部食道內(nèi)小管出口處，然后開動(dòng)機(jī)器，右手將食道內(nèi)飼料捋往食道下部，如此反復(fù)，直到飼料填到比喉頭低1?2厘米時(shí)，可關(guān)機(jī)停喂，右手握住鵝的頸部飼料的上方和喉頭，使鵝離開填飼機(jī)的小管，為了防止鵝吸氣時(shí)飼料掉進(jìn)呼吸道，導(dǎo)致窒息，填肥人員的右手應(yīng)將鵝嘴閉住，并將頸部垂直向下拉，用右手食指和拇指將飼科向下捋3?4次。飲料不要填太多，以免過(guò)分結(jié)實(shí)，堵塞食道，引起食道破裂。通常一次可喂500?700克飼料，一周后可填飼1千克飼料。填飼時(shí)間為每晝夜4次，即上午9:00、下午3:00、晚上9:00和清晨3:00。填飼的頭1周，每天填喂2次，以后每天填飼1次，在28天的填飼期，每只鵝消耗飼料18?21千克，在每次填飼前要檢查每只鵝的消化情況，如果飼料不消化，應(yīng)停止填喂。若滯食者超過(guò)3天就應(yīng)屠宰。
三、肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理
1.季節(jié)的選擇
肉用仔鵝的季節(jié)性生產(chǎn)雖能充分利用自然資源，節(jié)省飼養(yǎng)成本，但隨著市場(chǎng)對(duì)肉鵝的常年需求及養(yǎng)鵝新技術(shù)的應(yīng)用，如我國(guó)南方一些地區(qū)采用復(fù)種輪作方式種草養(yǎng)鵝等，導(dǎo)致季節(jié)性生產(chǎn)已逐漸被改變。
2.分群詞養(yǎng)
為了使育肥鵝群生長(zhǎng)齊整、同步增膘，須將大群分為若干小群。將體型大小相近和采食能力相似的混群，分成強(qiáng)群、中等群和弱群三等,在飼養(yǎng)管理中根據(jù)各群實(shí)際情況，采取相應(yīng)的技術(shù)措施，縮小群體之間的差異，使全群達(dá)到最高生產(chǎn)性能，一次性出欄。
3.驅(qū)蟲
鵝體內(nèi)外的寄生蟲較多，如蛔蟲、絳蟲、吸蟲、羽虱等，應(yīng)先進(jìn)行確診。育肥前要進(jìn)行一次徹底驅(qū)蟲，對(duì)提高飼料報(bào)酬和肥育效果極有好處。驅(qū)蟲藥應(yīng)選擇廣譜、高效、低毒的藥物。
4.飼喂全價(jià)配合飼料
合理配制鵝的日糧，是集約化養(yǎng)鵝實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)水平和低成本的根本保證。
5.提供適宜的環(huán)境條件
(1)溫度:集約化養(yǎng)鵝，飼養(yǎng)密度大，受外界氣溫的影響較小，要根據(jù)鵝群的需要控制好溫度。肉用仔鵝最適宜的溫度范圍是10?
(2)濕度：主要是保持地面干燥。環(huán)境濕度控制在50%?65%。
(3)通風(fēng):通風(fēng)的0的是排除舍內(nèi)污濁空氣，換進(jìn)外界新鮮空氣，并借此調(diào)節(jié)舍內(nèi)的溫度和濕度。集約化養(yǎng)鵝，飼養(yǎng)密度大，呼吸排出的二氧化碳、排泄的糞便以及污染的墊草散發(fā)出的氨氣量很大，若不采取有效的通風(fēng)換氣措施，過(guò)量的氨氣等會(huì)引起呼吸器官疾病，降低飼料報(bào)酬，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。一般要求仔鵝舍氨氣濃度保持在20克/立方米以下。換氣時(shí)，一方面要把鵝舍內(nèi)的溫度盡可能保持在最適宜的范圍內(nèi)；另一方面還要能夠供給充足、新鮮的空氣，而且還要把鵝排出的水分排放到舍外。冬季為保持舍溫，不能頻繁換氣時(shí)，可采取加溫措施，力求使地面干燥。夏季可增加換氣量，既有除濕效果，又能使鵝舍降溫。
(4)光照：肉用仔鵝的光照控制與種鵝不同，光照強(qiáng)度要小，一般在1?2勒克斯，其亮度使管理者能夠進(jìn)行管理即可。如光線過(guò)亮，會(huì)抑制仔鵝的生長(zhǎng)發(fā)育;光線暗些可使鵝群安靜，減少活動(dòng)量，降低能量消耗，有利于快速增重育肥。
(5)密度:飼養(yǎng)密度的確定，取決于飼養(yǎng)方式。
6.實(shí)行全進(jìn)全出制
“全進(jìn)全出制”是指一個(gè)養(yǎng)鵝場(chǎng)或一個(gè)養(yǎng)鵝專業(yè)戶只養(yǎng)一批同日齡(或日齡相差不超過(guò)1周）的鵝，場(chǎng)內(nèi)的鵝同一日期進(jìn)場(chǎng)，飼養(yǎng)期滿后，全群一起出場(chǎng)?？?qǐng)龊筮M(jìn)行場(chǎng)內(nèi)房舍、設(shè)備、用具等徹底清掃、沖洗、消毒，空閑2周以上，然后再進(jìn)另一批鵝。這種生產(chǎn)制度能最大限度地消滅場(chǎng)內(nèi)的病原體，因?yàn)檫@種制度的特點(diǎn)是全群出場(chǎng)后，場(chǎng)內(nèi)無(wú)鵝，因而也無(wú)傳染源；同時(shí)，只有這種狀況才能徹底消毒，最大限度地把場(chǎng)內(nèi)的各種病原體消滅掉，能防止各種傳染病的循環(huán)感染，能使接種的鵝獲得較為一致的免疫力；此外，實(shí)行這種生產(chǎn)制度，場(chǎng)內(nèi)只有同日齡的鵝，因而采取的技術(shù)方案單一，管理簡(jiǎn)便，在鵝舍清洗、消毒期間，還可以全面維修設(shè)備，進(jìn)行比較徹底的滅蠅、滅鼠等衛(wèi)生工作。
7.育肥鵝膘肥度的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)育肥的仔鵝，體軀呈方形，羽毛豐滿，整齊光亮，后腹下垂，胸肌豐滿，頸粗圓形，糞便發(fā)黑，細(xì)而結(jié)實(shí)。根據(jù)翼下體軀兩側(cè)的皮下脂肪，可把肥育膘情分為三個(gè)等級(jí)。
(1)上等肥度鵝:皮下摸到較大結(jié)實(shí)、富有彈性的脂肪塊;遍體皮下脂肪增厚，摸不到脅骨;尾椎部豐滿;胸肌飽滿突出胸骨嵴，從胸部到尾部上下幾乎一般粗;羽根呈透明狀。
(2)中等肥度鵝:皮下摸到板栗大小的稀松小團(tuán)塊。
(3)下等肥度鵝:皮下脂肪增厚，皮膚可以滑動(dòng)。
當(dāng)育肥鵝達(dá)到上等肥度即可上市出售。肥度都達(dá)中等以上，體重和肥度整齊均勻，說(shuō)明肥育成績(jī)優(yōu)秀。
8.上市注意事項(xiàng)
肉用仔鵝一般在70?80日齡左右上市。適宜的上市日齡除了考慮鵝的生長(zhǎng)速度和市場(chǎng)價(jià)格外，還應(yīng)考慮仔鵝的肥度、羽毛生長(zhǎng)情況及飼料情況等。
(1)仔鵝的肥度:育肥仔鵝的膘度是適時(shí)上市和屠宰的標(biāo)準(zhǔn)，也是提高商品等級(jí)的重要指標(biāo)。膘情優(yōu)秀的仔鵝，胸部豐滿，背部寬闊，摸不到肋骨，肋間肌肉不凹陷，兩翅根部靠近肋骨的附近肌肉突出，尾部摸不到恥骨，全身豐滿，但從胸部到尾部“步步細(xì)”。膘情合格的仔鵝，胸骨稍有突出，翅膀下肋骨附近的肌肉已開始突出，但柔軟不堅(jiān)實(shí)，全身肥度稍豐滿，但不很顯著。膘情優(yōu)秀和良好的仔鵝，可立即宰殺或上市，膘情合格的仔鵝，最好進(jìn)行催肥后再上市。
(2)羽毛生長(zhǎng)情況:正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，鵝的羽毛生長(zhǎng)有一定的規(guī)律。剛出殼時(shí)，雛鵝全身覆蓋黃色的絨毛;5?15日齡絨毛由黃變白；25?30日齡，絨毛全部變白；35?40日齡，尾部、體側(cè)、翼腹開始長(zhǎng)大毛;50日齡，頭面部已長(zhǎng)好羽毛;50?55日齡，翅膀長(zhǎng)出鋸齒狀羽管；55?60日齡，背部前后羽毛已經(jīng)長(zhǎng)齊；60?65日齡，翅羽繼續(xù)生長(zhǎng);65?70日齡，大部分羽毛已經(jīng)長(zhǎng)齊;75日齡已無(wú)血管毛。因此快速育肥的鵝要在70日齡左右屠宰。因?yàn)?0日齡后，又開始形成新羽，整個(gè)胴體上被覆一層血管毛和絨毛。如仔鵝此吋不屠宰，就須養(yǎng)到120?130日齡，新羽完全停止生長(zhǎng)時(shí)屠宰。但這時(shí)鵝已基本停止生長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)上是不合算的。
(3)飼料情況：肉用仔鵝的出售時(shí)間，除了受羽毛生長(zhǎng)情況和膘度影響外，放牧地的飼料情況也是重要的因素。在放牧肥育條件下，如放牧地飼料豐盛，落谷較多，出售時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)；如果沒有足夠的放牧地和落谷，則要及時(shí)出售，防止掉膘。
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