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雞蛋是雞產(chǎn)的卵，正常的雞蛋包括蛋殼，蛋白和蛋黃三部分。我們可以看到的是蛋殼。完整的蛋殼呈橢圓形，一頭大，一頭小，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
蛋雞在生病或應激狀態(tài)下，蛋殼會發(fā)生一些可見的變化。

01、砂殼蛋

表現(xiàn)為蛋殼上發(fā)生白堊色顆粒狀物沉積，蛋殼表面或兩端粗糙：見于鋅缺乏癥、飼料中鈣過量而磷不足；也可見于傳染性支氣管炎、新城疫等；偶見于母雞產(chǎn)蛋時受到急性應激，使蛋在子宮內(nèi)滯留時間長，蛋殼表面額外沉積多余的“濺鈣”。
   

02、薄殼蛋

常由產(chǎn)蛋母禽的飼料中鈣含量不足或鈣磷比例失調(diào)，或環(huán)境急性應激等因素，影響蛋殼腺碳酸鈣沉積功能所致。見于籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞疲勞綜合征、骨軟癥、熱應激綜合征；也可見于某些傳染病和其他營養(yǎng)代謝病，如副傷寒、大腸桿菌病、白痢、新城疫、錳缺乏或過量等。
   

03、軟殼蛋

上述薄殼蛋產(chǎn)生的因素幾乎都可能導致軟殼蛋的出現(xiàn)。此外，還可見于鋅缺乏癥。
粉皮蛋：表現(xiàn)為蛋殼顏色變淡或呈蒼白色，見于蛋新城疫、禽流感等；也可因蛋禽受營養(yǎng)或環(huán)境因素應激后，影響蛋殼腺分泌色素卵嘌呤的功能所致。
   

04、雙殼蛋

即具有兩層蛋殼的蛋

見于母禽產(chǎn)蛋時受驚后輸卵管發(fā)生逆蠕動，蛋又退回蛋殼分泌部，刺激蛋殼腺再次分泌出一層蛋殼，從而成為雙殼蛋。

05、無殼蛋

見于由大腸桿菌或沙門氏菌所致的蛋禽卵黃性腹膜炎；在蛋雞內(nèi)服四環(huán)素類藥物或在產(chǎn)蛋時受到急性應激時也可見到類似的情況。
  

06、血殼蛋

常由于蛋體過大或產(chǎn)道狹窄引起蛋殼表面附有片帶狀血跡，見于剛開的母禽；也可由母禽蛋殼腺黏膜彌漫性出血所致。
   

07、裂紋蛋

蛋殼骨質(zhì)層表面可見明顯裂縫，見于錳缺乏癥、磷缺乏癥。
    

08、皺紋蛋

即蛋殼有皺褶 、見于銅缺乏癥。
    
09、血斑蛋
見于飼料中維生素K不足、芐丙酮豆素等維生素K類似物過量等

10、肉斑蛋

見于由大腸桿菌、沙門氏菌等引起的輸卵管炎。
   

11、小黃蛋

即蛋黃體較正常蛋黃?。阂娪陲暳现悬S曲霉毒素超標，從而影響肝臟對蛋黃前體物的轉(zhuǎn)運，阻滯了卵泡的成熟。
   

12、無黃蛋

見于異物（如寄生蟲、脫落的黏膜組織）落人輸卵管內(nèi)，刺激輸卵管的蛋白分泌部，使分泌的蛋白包住異物，然后再包上殼膜和蛋殼形成很小的無蛋黃畸形蛋。也可見于某些病毒嚴重感染輸卵管上部所致，在產(chǎn)蛋禽多見。
   

13、雙黃蛋

見于食欲旺盛的高產(chǎn)母雞，這是由于兩個蛋黃同時從卵巢下行，同時通過輸卵管被蛋白殼膜和蛋殼包上，從而形成體積特別大的雙黃蛋。

這些異常的雞蛋可以提示我們注意到雞群的變化，及早處理，避免更大的損失。