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蛋鴨品種的選擇是取得高產(chǎn)的首要條件，產(chǎn)蛋率的高低，產(chǎn)蛋周期的長(zhǎng)短，產(chǎn)蛋持續(xù)性的強(qiáng)弱以及蛋的大小，都與品種有密切的關(guān)系。如能選擇一個(gè)優(yōu)良的品種飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋量可以幾成，甚至成倍提高，經(jīng)濟(jì)效益也隨之提高。如何根據(jù)自己的飼養(yǎng)條件和管理技術(shù)，選擇適于本地飼養(yǎng)的高產(chǎn)品種是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵因素。當(dāng)前我國(guó)選喂的常見(jiàn)蛋鴨品種有：金定鴨、紹興鴨和高郵鴨等。

金定鴨

金定鴨屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)的家禽良種。這種生蛋為主的優(yōu)良卵用鴨主要產(chǎn)于定?？h紫泥鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)有村名金定，養(yǎng)鴨歷史有200多年，金定鴨因此得名。金定鴨屬麻鴨的一種，又稱(chēng)綠頭鴨、華南鴨。

1、外貌特征：公鴨的頭頸部羽毛有光澤，背部褐色，胸部紅褐色，腹部灰白色，主尾羽黑褐色，性羽黑色并略上翹，喙黃綠色，頸、蹼橘黃色，爪黑色；母鴨全身披赤褐色麻雀羽，分布有大小不等的黑色斑點(diǎn)，背部羽毛從前向后逐漸加深，腹部羽毛較淡，頸部羽毛無(wú)斑點(diǎn)，翼羽深褐色，有鏡羽，喙青黑色，脛、蹼橘黃色，爪黑色。

2、生產(chǎn)性能：成年公鴨體重1.76千克，母鴨1.78千克。母鴨110～120日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋280枚，在舍飼條件下年可產(chǎn)蛋300枚，蛋重72克。蛋殼以青色為主，約占95%以上。公母配比1：25，受精率90%，孵化率85%～92%。育雛成活率98%，育成成活率99%，初生重45.5克，育雛期28日齡體重0.7公斤。雛鴨期耗料比1.9∶1，產(chǎn)蛋期料蛋比(從產(chǎn)蛋率5%計(jì))為3.4∶1。

3、特點(diǎn)：金定鴨具有產(chǎn)蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱抗寒特點(diǎn)。金定鴨的性情聰穎，體格強(qiáng)健，走動(dòng)敏捷，覓食力強(qiáng)，尾脂腺較發(fā)達(dá)，羽毛防濕性強(qiáng)，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內(nèi)飼養(yǎng)。金定鴨與其他品種鴨進(jìn)行生產(chǎn)性雜交，所獲得的商品鴨不僅生命力強(qiáng)，成活率高，而且產(chǎn)蛋，產(chǎn)肉、飼料報(bào)酬較高。

紹興鴨

紹興鴨，簡(jiǎn)稱(chēng)紹鴨又稱(chēng)紹興麻鴨，是我國(guó)優(yōu)良的蛋用型小型麻鴨品種。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的提純復(fù)壯、純系選育，形成了帶圈白翼梢（WH）系和紅毛綠翼梢（RE）系兩個(gè)品系。目前，已在全國(guó)許多地區(qū)飼養(yǎng)。紹鴨具有產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、雜交利用效果好和對(duì)多種環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。

1、外貌特征

WH系母鴨全身以淺褐色麻雀毛為基調(diào)，頸中間有2～6厘米寬的白色羽圈，主翼羽尖和腹、臀部羽毛呈白色，喙、脛、蹼橘黃色，虹彩灰藍(lán)色，皮膚黃色；公鴨羽毛以淡麻栗色為基調(diào)，頭頸上部及尾部性羽均為墨綠色，富有光澤，并有少量鏡羽，其他與母鴨相同。雛鴨絨羽呈淡黃色，出殼重40克。

RE系母鴨全身發(fā)棕色帶雀斑的羽毛為主，胸腹部棕黃色，鏡羽墨綠色，有光澤，喙灰黃色，嘴豆黑色，虹彩赫石色，皮膚淡黃色，蹼橘黃色。公鴨羽毛大部呈麻栗色，喙黃帶青色，頭頸上部、鏡羽及尾部羽毛均為墨綠色，富有光澤。雛鴨絨羽細(xì)軟，呈暗黃色，有黑頭星，黑線(xiàn)脊，黑尾巴。出殼重42克。

2、生產(chǎn)性能

WH系見(jiàn)蛋日齡97天，開(kāi)產(chǎn)日齡132天，達(dá)到90%產(chǎn)蛋率日齡178天，90%以上產(chǎn)蛋率維持215天，500日齡產(chǎn)蛋量291．5枚，總蛋重21．07千克，蛋重69千克，產(chǎn)蛋期料蛋比 2.6：1，產(chǎn)蛋期存活率97%。

RE系見(jiàn)蛋日齡104天，開(kāi)產(chǎn)日齡134天，達(dá)到90%產(chǎn)蛋率日齡197天，90%以上產(chǎn)蛋率維持180天，500日齡產(chǎn)蛋量305枚，總蛋重20．36千克，蛋重72千克，產(chǎn)蛋期料蛋比2.64：1，產(chǎn)蛋期存活率92%。

WH系和RE系的繁殖性能無(wú)顯著差異，公母配比1：15～25，受精率90%，受精蛋孵化率85%，從出殼到4周齡成活率95%。雛鴨出殼即進(jìn)行雌雄鑒別，公母分群，公鴨60～70日齡，體重1 000～1 200克左右，作菜鴨供應(yīng)市場(chǎng)，屠宰半凈膛率83%。

高郵鴨

高郵鴨又稱(chēng)高郵麻鴨，原產(chǎn)江蘇省高郵，是我國(guó)有名的大型肉蛋兼用型麻鴨品種。高郵鴨是我國(guó)江淮地區(qū)良種，系全國(guó)三大名鴨之一。該鴨善潛水、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、蛋頭大、蛋質(zhì)好，且以善產(chǎn)雙黃而久負(fù)盛名。高郵鴨蛋為食用之精品，口感極佳，其質(zhì)地具有鮮、細(xì)、紅、油、嫩、沙的特點(diǎn)，蛋白凝脂如玉，蛋黃紅如朱砂。

1、外貌特征：高郵鴨母鴨全身羽毛褐色，有黑色細(xì)小斑點(diǎn)，如麻雀羽；主翼羽藍(lán)黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；脛、蹼灰褐色，爪黑色。公鴨體型較大，背闊肩寬，胸深軀長(zhǎng)呈長(zhǎng)方形。頭頸上半段羽毛為深孔雀綠色，背、腰、胸為褐色蘆花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青綠色，趾蹼均為桔紅色，爪黑色。

2、生產(chǎn)性能：成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.5～3千克。仔鴨放養(yǎng)2月齡重達(dá)2.5千克。母鴨180～210日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋169個(gè)左右，蛋重70～80克，蛋殼呈白色或綠色。在放牧條件下，一般70日齡體重可達(dá)1.5千克。采用配合飼料，50日齡平均體重達(dá)1.78千克。高郵鴨耐粗雜食，覓食力強(qiáng)，適于放牧飼養(yǎng)，且生長(zhǎng)發(fā)育快，易肥、肉質(zhì)好。