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雞蛋，被稱作是最營(yíng)養(yǎng)的食物之一，也是健身族的必備飲食。無(wú)論是減脂還是增肌，都離不開(kāi)雞蛋。健身離不開(kāi)的雞蛋，你知道怎么吃嗎？

因烹飪方法不同，雞蛋的熱量大約在150cal左右，每100克雞蛋中大約含有13.3克蛋白質(zhì)、8.8克脂肪、2.8克碳水化合物。

不過(guò)每天吃白煮蛋的你是不是已經(jīng)吃膩了

　　今天，就讓小編來(lái)教你如何花樣吃雞蛋！

No.1 哪一種蛋最健康？

　　稍微有運(yùn)動(dòng)的人

　　一天吃 3 顆雞蛋都在安全范圍

　　那么天天吃雞蛋如何能不重樣

　　就是一件讓人頭疼的事情了

　　就算不下廚房，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋

　　也都是很容易就買到的

　　到底哪一種是最健康的呢

水煮蛋-最大保留營(yíng)養(yǎng)

　　水煮蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利用率高達(dá) 99.7%

　　幾乎能全部被人體吸收利用

　　再加上無(wú)需另外加調(diào)料

　　不論是為了健康 or 減脂

　　都是無(wú)可挑剔的料理方式

煎蛋-快手料理

　　蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利用率是 98%

　　如果有不粘鍋，只要加點(diǎn)點(diǎn)油

　　3 分鐘內(nèi)就能做出好吃的煎雞蛋

　　省時(shí)不費(fèi)力！

炒蛋-減脂黨少吃

　　炒雞蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利用率是 97%

　　不過(guò)因?yàn)槌吹霸谂腼冞^(guò)程中要求的油量更大

　　美式炒蛋中習(xí)慣加入黃油

　　炒的過(guò)程中雞蛋會(huì)將油脂全部吸收

　　雖然營(yíng)養(yǎng)一樣不差

　　不過(guò)熱量、脂肪高，減脂黨少吃一點(diǎn)哦

水波蛋-最潮的吃法

水波蛋完全是這兩年雞蛋界的新星！

　　超級(jí)有型有款的蛋蛋吃法

　　做一顆放到牛油果或者蘆筍上

　　戳破蛋黃，逼格就上來(lái)了

No.2 雞蛋熟不熟，和健康有關(guān)系嗎？

　　撇開(kāi)個(gè)人喜好，以飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)

　　中國(guó)人比較偏好煮熟的雞蛋

　　而西方國(guó)家喜歡吃半熟蛋

　　有的人覺(jué)得生雞蛋中有細(xì)菌

　　有的人認(rèn)為雞蛋加熱后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)

　　然而真相到底是什么呢？

全熟的雞蛋更好吸收蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)被加熱后

　　分子結(jié)構(gòu)更加伸展

　　也有利于蛋白酶發(fā)揮作用

　　讓蛋白質(zhì)分子被切成小段，身體更好吸收

加熱后礦物質(zhì)只會(huì)受到微小的破壞

　　維生素對(duì)于溫度比較敏感

　　在加熱過(guò)程中的確會(huì)損失一部分

　　不過(guò)，比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量

　　會(huì)發(fā)現(xiàn)損失并不算大

　　營(yíng)養(yǎng)師表示：這點(diǎn)兒流失，根本無(wú)需理會(huì)！

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

　　‘全熟’有利于蛋白質(zhì)消化

　　‘溏心’對(duì)維生素的保存有利

　　但二者的營(yíng)養(yǎng)差別都不算大，不需要太過(guò)糾結(jié)

另外提醒各位小伙伴們

　　料理雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，營(yíng)養(yǎng)流失也就越多

　　再加上以減脂角度來(lái)說(shuō)

　　健康又不長(zhǎng)胖的料理方式，依次排序是這樣的

　　水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋

另外，愛(ài)吃溏心蛋，到底有沒(méi)有細(xì)菌隱憂嘞？

　　因?yàn)殡u蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品

　　而沙門氏菌等雞蛋中常見(jiàn)的致病細(xì)菌，其實(shí)都很怕熱的

美國(guó)農(nóng)業(yè)部表示，雞蛋加熱到 71℃ 以上

　　就可以充分殺滅致病細(xì)菌

　　蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右

　　蛋黃則在 68℃ 開(kāi)始凝固

　　只要蛋黃還沒(méi)有凝固

　　說(shuō)明沒(méi)有達(dá)到殺滅沙門氏菌的溫度

　　如果運(yùn)氣差遇上被污染的雞蛋

　　那就是一個(gè)很悲傷的故事了

如果實(shí)在無(wú)法拒絕溏心蛋的美好

　　那么從大型連鎖超市購(gòu)買的

　　大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖的雞蛋

　　存在細(xì)菌感染的可能性相對(duì)較小一些

　　吃溏心蛋也相對(duì)安全哦

No.3 如何選雞蛋？

　　雞蛋的新鮮程度也會(huì)嚴(yán)重影響其中的營(yíng)養(yǎng)素保存

　　今天，廚娘就教大家兩招檢查雞蛋新鮮度

Step 1 以手輕搖

　　無(wú)聲的話還是新鮮的

　　有水聲的話，建議就別吃了

Step 2 用冷水試

　　如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮

　　如果它直立在水中，可能已經(jīng)存放 10 天之久

　　如果蛋浮在水面上，蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，扔掉吧！

No.4 如何做出完美的雞蛋？

　　實(shí)際上

　　在‘溏心蛋’和‘全熟蛋’之間

　　也還有著許多中間狀態(tài)

　　我們也完全可以操控火候

　　讓蛋黃剛好凝固，但又沒(méi)有過(guò)度加熱

冷水放入雞蛋

　　開(kāi)火煮到水開(kāi)就?；?/p>

　　保持鍋蓋蓋著等待 10 分鐘

　　把雞蛋撈出來(lái)放入涼水中降溫

　　就可以得到完美的煮蛋了

另外，早上沒(méi)有太多時(shí)間

　　或是沒(méi)有時(shí)間煮雞蛋的小伙伴

　　建議可以使用微波爐

　　把雞蛋打入一個(gè)微波爐可用的容器中

　　高火加熱 1 分鐘

　　攪拌，澆點(diǎn)醬油調(diào)味，就能吃了